Rocky Road to popularny deser tradycyjnie wytwarzany czekolada i pianki, po raz pierwszy pojawiła się w Australii sprzedać czekoladę, która utraciła swoją prezentację przez długi czas transport z wykorzystaniem różnych dodatków. W tym przepisie w jako wypełniacze zastosowano krem piankowy i solony миндаль. 
Time: 50 min Trudność: twarda ilość: 600 gr. Przepisy używają pojemników wolumetrycznych objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 450 gr drobno posiekana ciemna czekolada z zawartością kakao 54%
- 110 gr. prażone solone migdały, mielone
- 60 gr krem piankowy
Przepisy z podobnymi składnikami: ciemna czekolada, migdały, pianki śmietana
Przygotowanie przepisu:
- Włóż czekoladę do robota kuchennego wyposażonego w młynek. Przetwórz czekoladę w trybie pulsacyjnym, naciskając odpowiedni przycisk przycisk 25-30 razy lub do uzyskania konsystencji dużej bułki tartej.
- Uruchom robota kuchennego i miel przez 1 min. przedtem konsystencja masy czekoladowej. Zatrzymaj robot kuchenny i wyczyść poluzuj masę szpatułką, zeskrobując ją z dna i ścian miski robot kuchenny. Pozostaw czekoladę w misce na 1 minutę. Bez uruchamiania robot kuchenny. Po 1 min. zeskrob czekoladę ze ścian i spód miski kombajnu.
- Wykonaj wszystkie kroki z poprzedniego akapitu 3-4 razy lub do czekolada nie stanie się jednorodna, płynna i nie osiągnie temperatury 31–32 ° C. Nie pozwól, aby temperatura czekolady przekroczyła 34 ° C. Jeśli temperatura jest bliska, ale nie osiągnęła 32 ° C, szybko ją podgrzej za pomocą suszarki do włosów z strumieniem ciepłego powietrza przez 10 sekund. przedtem osiągnięcie wymaganej temperatury.
- Wyjmij misę robota kuchennego z podstawy i wyjmij ostrza z miski. Kontynuuj zeskrobywanie czekolady ze ścian i mieszaj w ciągu 1 minuty Sprawdź jakość temperowania czekolady, równomiernie rozprowadź niewielką ilość czekolady metalowa powierzchnia zamontowana nad lodem. On jest powinien stwardnieć w ciągu 3 minut i mają błyszczącą powierzchnię bez rozwodów.
- Jeśli podczas sprawdzania jakości temperowania czekolada ma plamy, zeskrobuj ściany i wymieszaj czekoladę kolejna minuta i przetestuj ponownie. Temperatura czekolady powinna być w zakresie 27-32 ° C.
- Kiedy czekolada zacznie się ochładzać, stwardnieje na ścianach miski do robotów kuchennych; w razie potrzeby złomuj go ponownie ze ścian i szybko podgrzej za pomocą suszarki do włosów z ciepłym strumieniem powietrza do środka przez 10 sekund, aż ponownie osiągnie 32 ° C.
- Do 2/3 mieszaj migdały i pianki w czekoladzie połączenia elementów i zalej zestaw blachy do pieczenia spód torby chłodzącej i przykryty pergaminem lub mata silikonowa. Połóż na wierzch pozostałą jedną trzecią migdałów i krem piankowy. Schłodzić do stwardnienia przez około 30 мин.
- Przed podaniem połam na duże kawałki. Przechowywać w szczelny pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu.
