Ciasta „Rainbow” – szczegółowy przepis na gotowanie. Autor przepisu – Lidia Bastianich Chef, prezenterka telewizyjna, кулинарный писатель, ресторатор 
The photoPotrawy: David Malosh Czas: 5 godzin. 25 minut Trudność: średnia Ilość: 48 ciastek. W recepturach używane są odmierzone pojemniki. objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 300 gr masło, temperatura pokojowa, a także opcjonalnie do smarowania form
- 2 łyżki. mąka pszenna premium, a także dodatkowo na form
- 250 gr pasta migdałowa
- 1 łyżka. cukier
- 4 duże jajka, oddziel żółtka od białek
- 1/2 łyżeczki dobra sól
- Czerwone i zielone barwniki spożywcze (najlepiej żel)
- 450 gr dżem morelowy o jednolitej konsystencji
- 450 gr kotlet z ciemnej czekolady
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, migdał makaron, jajka, dżem morelowy, gorzka czekolada
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj 3 prostokątne blachy do pieczenia o wymiarach 23 x 30 cm; Umieść pergamin w blasze do pieczenia, posmaruj śmietaną masło i posyp odrobiną mąki. Rozgrzej wiatr szafka do 180 ° С.
- Zrób ciasto biszkoptowe: Używając miksera z wymieszaj pastę migdałową z zainstalowaną dyszą łopatki 3/4 Art. i 2 łyżki. l cukier, aż utworzą się małe okruchy. Kontynuacja mieszaj, stopniowo dodawaj masło. Następnie dodaj żółtka, pojedynczo, i mieszać, aż będą gładkie przesiej mąkę, wymieszaj z solą i dodaj do migdałów mieszanina. Mieszaj, aż będzie gładka. W osobnej misce ubij. mikser z białkami jaj do uzyskania piany; bez wyłączania miksera dodaj stopniowo 2 łyżki. l cukru i dalej ubijaj aż tworzenie się piany o gęstej konsystencji. Wmieszaj jedną trzecią ciasta masę jajeczną, a następnie delikatnie wymieszaj pozostałą masę jajeczną. Ciasto powinno pozostać przewiewne. Wlać ciasto do 3 misek.
- Wymieszaj ciasto z barwnikami: w jednej z trzech misek. wymieszaj tyle czerwonego barwnika, aby ciasto stało się nasycone na czerwono. Dodaj inny miska zielonego barwnika, dzięki czemu kolor ciasta jest średni nasycenie. W trzeciej misce pozostaw ciasto bezbarwne.
- Piec ciasta: wlać ciasto do przygotowanych blach do pieczenia, równomiernie rozłożone na powierzchni. Upiec herbatniki, przestawianie blach do pieczenia w trakcie gotowania do krawędzi ciasta nie zaczną się brązowieć, 8-10 minut. Wyjmij z piekarnika i całkowicie się ochłodzić.
- Zbieraj ciasta: Rozłóż połowę dżemu na całej powierzchni zielone ciasto, lekko wcięte z każdej krawędzi. Cover bezbarwne ciasto na wierzchu, ostrożnie przewracające się na zielone ciasto, następnie usuń arkusz pergaminu. Rozłóż pozostały zacięcie przez bezbarwne ciasto. Umieść czerwony placek na wierzchu i wyjmij pergamin Przykryj placki folią i lekko ściśnij ładunek. Przechowywać w lodówce przez 4 godziny lub przez noc ładunek i folia. Umieść deskę do krojenia na górze i delikatnie przełóż ciastka na deskę do krojenia. Usuń pergamin z góry zielonego ciasta.
- Przygotuj ciasta: Wytnij brzegi herbatników. Smar zetrzeć z olejem roślinnym i nałożyć na blachę do pieczenia. Uwaga przenieś ciastka do rusztu, w razie potrzeby pomóż szpatułką.
- Posyp ciastka czekoladą: Rozpuść czekoladę żaroodporna miska zamontowana nad garnkiem z wrzącą wodą; polej ciasto. Zanurz szpatułkę w gorącej wodzie i gładka czekolada, w tym brzegi. Daj czekoladę trochę zamrozić. Następnie użyj widelca, aby zrobić na powierzchni faliste wzory.
- Pokrój ciasto na ciasta: Umieść herbatnik deska do krojenia. Pokroić na 6 pasków, a następnie pokroić każdy rozłożyć na 8 prostokątnych kawałków. Aby uzyskać czystość krawędzie noża powinny być zanurzone w ciepłej wodzie po każdym cięciu i wytrzeć do sucha. Ciasta przechowuj w zamkniętym pojemniku w pokoju temperatura przez 1 tydzień.
