To klasyczne ciasto ozdobione jest lukrem bezowym, o smaku przyjemnego posmaku popularnego alkoholu Koktajl Madslide na bazie likierów Bailey’s i Calois. W polewie jest 200 gr. cukier, a jego rozpuszczenie zajmie trochę czasu białka, inaczej cukier trzeszczy na twoich zębach. Również następuje od czasu do czasu sprawdzaj temperaturę mieszanki, aż zacznie działać nieprawidłowo beza. Termometr kulinarny z sondą nie powinien wykazywać wyższej wartości 60 ° C, gdy białka się zwijają, a bezy nabierają smaku smażonych jajek. Ten elegancki szkliwo wymaga uważnego podejścia. A ostatnią częścią będzie nałożenie glazury, w miarę możliwości, dzięki masłu, ale jeśli go zamrozisz, twardnieje, jak to robi masło. Dlatego dla wygody super tylko ciasto z pierwszą warstwą glazury. Ta warstwa się utrzymuje ciasto jest zmontowane, a biszkopt nie pozostaje na szpachelce, która pozwala na rozwody. Ciasta są również nasycone alkoholem. Baileys i nabierz jeszcze smaczniejszego smaku krem. ”Miłośnicy kremowej kawy docenią to вкусный и ароматный торт. 
Time: 2 час.25 minut Trudność: średnia Porcje: 16 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Ciasta
- 110 gr. masło, temperatura pokojowa + opcjonalnie do smarowania form
- 2,5 łyżki stołowej mąka premium, mierzona bez zjeżdżalni + dodatkowo do przygotowania formularzy
- 3 łyżki. l skrobia kukurydziana
- 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka dobra sól
- 2 łyżki. cukier
- 4 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka. l ekstrakt waniliowy
- 1 łyżka. mleko
- 0,5 łyżki stołowej likier śmietankowy np. Baileys
Lukier
- Białko 4 duże jaja w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka. cukier
- 330 gr pokrojone w masło w temperaturze pokojowej małe kawałki
- 1/3 art. likier kawowy np. Calois
- 1 łyżka. l kawa rozpuszczalna
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, likier kawowy, kawa, skrobia
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175 ° C. Posmaruj dno i ściany 2 foremek do warstw ciasta o średnicy 22 cm., posyp mąką, nadmiar otrząśnij się.
- Ciasta: w średniej wielkości misce połącz mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i sól W dużej misce z włączonym mikserem elektrycznym ubij masło z cukrem do średniej masy lekka i bujna masa, około 5 minut. Dodaj jedno jajko na raz, dobrze wymieszać po każdym dodaniu. Potem interweniuj wanilia
- Alternatywnie, mieszając łopatką, dodaj mąkę do mieszanki olejowej w trzy zestawy i mleko w dwóch zestawach, zaczynające się i kończące na mące (o godz wyrabianie ciasta może wyglądać na lekko zwinięte, ale tak jest typowe dla herbatników z szyfonu). Wlać ciasto równomiernie do przygotowane formularze.
- Piec na złoty kolor 35-40 minut. Gotowe ciasta powinien lekko sprężynować w dotyku. Schładzaj je w formularzach przez 10 minut, następnie włóż ruszt i całkowicie ostudź. Odwróć ciastka i rozwal je widelcem po całej powierzchni. Smaruj obficie na wierzchu likier i pozwól ciastom namoczyć, ponownie nasmaruj.
- Gotuj lukier, aż ciasta ostygną: wlej do średniej wielkości patelnię kilka centymetrów wody i przynieś wrzenia Połóż dużą miskę nad patelnią (aby nie dotykając wody), dodaj białka i cukier i ubij aż mieszanina nie ogrzeje się, a cukier się nie rozpuści, a białka nie pasteryzowane, 3 do 4 minut.
- Następnie wyjmij miskę z patelni i ubij miksturę na włączonym mikserze umiarkowanie wysoka prędkość do stabilnego połysku szczyty, od 4 do 7 minut. Mieszaj masło w kilku kawałkach naraz i cały czas ubijaj, aż lukier będzie gładki, 1-2 minuty. (nie martw się, jeśli szkliwo wygląda na płynne lub rozwarstwiony, kontynuuj ubijanie, a osiągnie pożądane spójność).
- Rozpuść kawę w likierze Kalua i wymieszaj tę mieszaninę z polewą, ubijanie mikserem z małą prędkością w celu oszklenia uzyskał przyjemny kremowy odcień. Następnie zwiększ prędkość do umiarkowanie wysoko i bij do puszystości przez kolejne 1-2 minuty.
- Montaż: połóż 1 ciasto na stojaku lub talerzu do ciasta i nałóż 1 łyżkę. glazura. Na wierzchu drugie ciasto. Zastosuj pozostały lukier na wierzchu ciasta i na bokach. Uwaga Jeśli masz kuchnia jest gorąca, a lukier staje się zbyt miękki lub cienki, włóż do lodówki na 20-30 minut, a następnie ponownie wymieszaj do jednolitości.
