Przepis na ciasto marchewkowe od słynnego cukiernika Rona Ben-Izrael. Ciasto pokryte jest kremem bieli Czekolada Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 2 godziny. 55 minut Stopień trudności: średni Ilość: 1 ciasto B przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
- Masło i mąka do form
Suche składniki:
- 3 łyżki. (380 g) mąka premium (najpierw przesiać) ostrożnie wlej łyżkę do miarki)
- 1 łyżka. l proszek do pieczenia
- 2 łyżeczki sól
- 1,5 łyżeczki napój gazowany
- 1 łyżka. l mielony cynamon
- 1,5 łyżeczki mielony imbir
- 1 łyżeczka mielona gałka muszkatołowa
- 1/2 łyżeczki pieprz cayenne
- 170 g posiekanego orzecha włoskiego (2 i 1/4 łyżki stołowej)
- 140 g (1 łyżka.) Rodzynki
Płynne składniki:
- 3 łyżki. cukier
- 1 i 3/4 art. olej roślinny
- 1 łyżka. l ekstrakt waniliowy
- 6 jajek
- 680 g grubo startej marchwi (6 łyżek.)
Krem z białą czekoladą:
- 1,5 łyżki stołowej cukier
- 9 białek dużych jaj w temperaturze pokojowej
- 680 g zmiękczonego, ale nie ciepłego niesłodzonego kremu oleje
- 225 g stopiono i ochłodzono do temperatury pokojowej biała czekolada
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, cynamon, mielony imbir, gałka muszkatołowa, mielony pieprz kajeński, orzechy włoskie, rodzynki, ekstrakt waniliowy, jajka, marchewka, biała czekolada
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Naoliwić dwa okrągłe kształty na ciasto o średnicy 23 cm i wysokości 5 cm. Na dole każdej formy ułóż okrąg wycięty z pergaminu, ponownie nasmaruj masło i posyp mąką.
- W misce dokładnie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, napoje gazowane, cynamon, imbir, gałka muszkatołowa i pieprz cayenne. Dodaj orzechy włoskie mieszaj orzechy i rodzynki, aby były pokryte mąką.
- Za pomocą stacjonarnego miksera ubij cukier, warzywa olej, ekstrakt z gumy i jaja przez 3 minuty. średnio prędkość. Dodaj marchewki i dobrze wymieszaj mikserem. Dodaj wysuszyć składniki i kontynuować ubijanie przez 1 min. na niskim poziomie prędkość.
- Ułóż ciasto w dwóch przygotowanych formach. Będą wypełnione około dwóch trzecich. Piec przez 50–60 minut, sprawdź gotowość wykałaczką: ciasto jest gotowe, jeśli włożona jest wykałaczka środek, pozostaje czysty. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 10-15 minut, a następnie usuń je z formularzy i przenieś do rusztu. Ochłodzić całkowicie wcześniej stosowanie kremu.
- Przed nałożeniem kremu weź schłodzone ciasta i ostrożnie pokrój je poziomo nożem do chleba, uzyskać cztery warstwy. Rozłóż niewielką ilość krem z białą czekoladą na środku tortu, to pomóż przymocować ciasto do naczynia. Następnie umieść pierwsze ciasto danie. Na środku ciasta połóż dużo śmietany. Korzystanie płaskie łopatki rozmazują krem, zaczynając od środka i przesuwając się w kierunku brzegi ciasta. Konieczne jest użycie takiej ilości kremu krem, tak aby ostrze dotykało tylko jego powierzchni, a nie zdrapałem okruchy z ciasta.
- Następnie połóż drugą warstwę na pierwszej i powtórz wszystko akcja. Umieść ciasto w lodówce na 5-10 minut. do śmietany (wypełnienie) jest trochę sztywne. Powtórz wszystkie czynności z trzecią warstwą i przechowywać w lodówce przez kolejne 5-10 minut.
- Na koniec ułóż czwarty placek i posmaruj go kremowym krem, aby całkowicie zakrył górę i boki ciasto Otrzymuje się bardzo wysokie ciasto. Podczas serwowania pokrój ciasto paski długości, a następnie prostokąty o długości 5 cm i grubości 2,5 cm Porady kulinarne: Podczas fazy podnoszenia i pieczenia możesz użyj specjalnych pasków folii, wewnątrz których wyściełany materiał, owijając je wokół obwodu formy. W tym W przypadku ciast piecze się je bardziej równomiernie. Krem z białą czekoladą:
- Umieść cukier w dużej metalowej misce miksera i białka i umieść w łaźni wodnej. Beat aż cukier nie topi się, a mieszanina nie staje się płynna i ciepła.
- Wyjmij miskę z łaźni wodnej i ubij zawartość na wysokość prędkości do stałych szczytów przez około 5 minut. Kontynuuj ubijanie przez niska prędkość, aż mieszanina ostygnie, kolejne 15 minut
- Wprowadź schłodzone, ale miękkie masło na małą skalę kawałki przy niskiej prędkości bicia. Zanim powstanie mieszanina jednorodny, może się zwijać. Kontynuując bicie, stopniowo dodaj stopioną i schłodzoną białą czekoladę. Ciasto kremowe od czasu do czasu ubij go ponownie do tekstury оставалась гладкой.Советы отпрофессионала:Во время взбиванияcukier z białkami, upewnij się, że dno miski miksera się nie dotyka powierzchnia wrzącej wody. W przeciwnym razie białka jaj są po prostu zamień się w słodki omlet. Gotową śmietanę można przesunąć w pojemniku i przechowywać w lodówce przez tydzień. Profesjonalni szefowie kuchni wolą używać pasteryzowane białka jaj – nie trzeba oddzielać świeżych jaj, nie należy ich pozostawiać niepotrzebne żółtka i bez dodatkowych rozprysków. Może być kremowy Przechowywać w zamrażarce przez okres do 6 miesięcy w przeciwnym razie krem należy doprowadzić do temperatury pokojowej zwinie się. Jeśli tak się stanie – nie panikuj! Załóż miskę kąpać się w wodzie i dalej trzepać, w końcu znowu mieszanka станет однородной.Видеоprzepis w języku angielskim
