Ciasto Tiramisu w domu – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish: КонCzas pulos: 2 godziny. 45 minut Stopień trudności: średni Porcje: 10–12 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
W przypadku shortcakes:
- 16 łyżek. l (230 gr.) Masło w temperaturze pokojowej i trochę więcej, aby nasmarować formy
- 2 i 1/4 art. mąka premium i trochę więcej na formy
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sól
- 1,5 łyżki stołowej cukier granulowany
- 4 duże jajka
- 1,5 łyżeczki ekstrakt waniliowy
- 3/4 art. pełne mleko
- Smarowy likier kawowy (nie należy używać)
Do wypełnienia:
- 110 gr. twarożek w temperaturze pokojowej
- 0,5 łyżeczki ekstrakt kawy
- 1,5 łyżki stołowej i 1 łyżka. l zimna śmietana
- 0,5 łyżki stołowej cukier puder
- 2 łyżeczki espresso instant
- 2 łyżeczki kakao w proszku
W przypadku glazury i ganache:
- 250 gr masło w temperaturze pokojowej
- 230 gr. twarożek w temperaturze pokojowej
- 3,5 łyżki stołowej cukier puder
- 1,5 łyżeczki ekstrakt kawy
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 1/4 łyżeczki sól
- 110 gr. drobno posiekana ciemna czekolada
- 0,5 łyżki stołowej tłusty krem
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto biszkopt, jajka, mleko, ser mascarpone, śmietana, twaróg, ekstrakt waniliowy, cukier puder, czekolada, likier kawowy, kawa, kakao
Przygotowanie przepisu:
- Zrób ciasta tiramisu: Rozgrzej wiatr szafka do 160 ° C. Dwie okrągłe formy na herbatniki o średnicy 25 cm posmaruj dno i ściany masłem; wyrównaj spód formy z jedzeniem pergamin Posmaruj pergamin i posyp spód i ściany każdej formy z mąką, unikając nadwyżki. W średniej misce wymieszaj mąkę trzepaczkową, proszek do pieczenia i sól; odłożyć na bok z boku.
- W dużej misce ubij masło mikserem na średnim poziomie wysoka prędkość do uzyskania kremowej konsystencji przez około 1 min. Dodaj cukier granulowany i kontynuuj ubijanie, aż będzie jasne i bujne. tekstury około 4 min. Dodaj jajka pojedynczo i ubij wymieszać po dodaniu każdego jajka do uzyskania gładkości, a następnie wymieszać ekstrakt waniliowy, również przy użyciu miksera.
- Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i interweniuj mieszanka mąki i mleko, na przemian dodanie jednego z trzech równych części mieszanki mąki i jedną z dwóch części mleka, aż do połączenia komponenty. Zmień prędkość na umiarkowanie wysoką i bij do gładka i jednolita konsystencja przez około 30 sekund.
- Wlej równe części ciasta do foremek, delikatnie dotknij każdy wypełniony formularz na stole, aby dodatkowe powietrze. Piec do złotego koloru przez 30-35 minut. (przebij ciasto wykałaczka: jeśli pozostanie sucha, ciasto zostanie upieczone). Daj ostudzić ciasto do foremek na 15 minut, a następnie włączyć grilluj i pozwól całkowicie ostygnąć; usuń pergamin.
- Wykonaj nadzienie w tym momencie: w dużej misce ubij ser śmietankowy i ekstrakt kawy na umiarkowanie wysokim mikserze przyspieszyć do uzyskania gładkiej kremowej konsystencji przez około 1 min. Jeśli używasz stacjonarnego miksera, zmień dyszę na trzepaczkę. Dodaj 1,5 łyżki. śmietana i cukier puder i trzepaczka do stabilne piki 2-3 min. Podziel mieszaninę na dwie równe części i wlać do 2 małych misek (każda miska będzie zawierać około 1 łyżka. ze zjeżdżalnią).
- W osobnej małej misce wymieszaj 1 łyżkę. l tłusta śmietana i kawa rozpuszczalna do konsystencji pasty; dodaj do jednej z misek za pomocą farsz, wymieszać. W innej misce z nadzieniem dodaj kakao w proszku, wymieszać. Przechowywać w lodówce do użyć.
- Przygotuj lukier do ciasta Tiramisu: w dużej misce umiarkowanie ubij masło i ser śmietankowy mikserem wysoka prędkość do uzyskania jednolitości przez około 2 minuty. Opuść się prędkość miksera do niskiej i mieszaj z nią cukier puder, 1 łyżeczka ekstrakt kawy, ekstrakt waniliowy i sól do jednorodność. Zwiększ prędkość do umiarkowanie wysokiej i ubij do przepych przez kolejne 4 minuty; odłożyć na bok.
- Zrób krem ganache: włóż do małej miski Czekolada W małym rondlu rozgrzej oleistą śmietanę do miękkości. gotować na parze, a następnie wlać czekoladę. Odstaw na około 5 minut wymieszaj, aby czekolada stopiła się i wymieszaj ze śmietaną. Interweniować pozostałe 0,5 łyżeczki ekstrakt kawy; ostudzić (wymieszać powinno być chłodne, ale nadal płynne) przez około 1 godziny
- Zbierz ciasto Tiramisu: za pomocą ząbkowanego noża ostrożnie pokrój każdą skórkę poziomo na dwie równe cienki; posmaruj plastry każdego ciasta płynem kawowym, jeśli chcesz Na talerzu umieść jedną cienką skórkę z plasterkiem do góry i rozłóż na nacięciu 1 łyżkę. ze szkiełkiem glazury. Połóż następny cienkie ciasto i przykryj nadzieniem kawowym.
- Umieść następne ciasto i posmaruj nadzieniem kakao Zainstaluj ostatni placek. Przykryj pozostały lukier góra i boki. Na wierzch wlać ganache i delikatnie rozprowadzić za pomocą pacy do ciasta, pozwalając ganache kapać wzdłuż krawędzi. (Jeśli ganache jest zbyt gęsty, włóż do kuchenki mikrofalowej i podgrzej do pożądaną konsystencję płynu w 10-sekundowych odstępach.) Daj placek odstawić na co najmniej 20 minut przed krojeniem.
