Nietrudno zgadnąć z nazwy przygotowania ciasta „Trzy mleko lub hiszpańskie Tres Leches potrzebujesz 3 rodzajów mleka produkty – mleko skondensowane, mleko skoncentrowane i mleko zwykłe (w ta opcja jest zastąpiona kremem). To ciasto jest bardzo popularne Ameryka Łacińska i Meksyk. Być może powód tego popularność służyła jako przepis na ciasto Nestle umieszczone na brzegach skondensowanego mleka. Delikatne biszkopty namaczają słodka formuła mleka, dzięki czemu jest bardzo wilgotna i nie wymaga dodatkowego napełniania. Pamiętaj, aby zachować ciasto pozostawione w lodówce na talerzu z boki, ponieważ część impregnacji popłynie na płytę. Możesz nalać jej plasterki ciasta na następną herbatę. друзьями: 
Time: 9 час.50 minut Stopień trudności: średni Porcje: 1 2-16 Zastosowanie przepisów pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Ciasto
- 6 dużych jaj, temperatura pokojowa
- 0,5 łyżeczki wodorowinian potasu (kamień nazębny)
- 1 łyżka. cukier
- 1 łyżka. l + 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 1 łyżka. mąkę, bez szkiełka, zbierać łyżką
- 1/4 łyżeczki proszek do pieczenia
- 1/4 łyżeczki dobra sól
- 400 gr. słodkie mleko skondensowane
- 340 gr skoncentrowane mleko
- 1 łyżka. tłusty krem
Lukier
- 1 i 1/4 art. cukier
- 3 duże białka jaj, temperatura pokojowa
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 0,5 łyżeczki wodorowinian potasu (kamień nazębny)
- Szczypta drobnej soli
- 3 łyżki. l gotowane dulce de leche lub gotowane skondensowane молока
- Wyposażenie specjalne: 25 cm. babeczka do pieczenia z otworem pośrodku (nie ze zdejmowanym dnem), długim szpikulcem
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, tatar, cukier, ekstrakt waniliowy, mąka premium, mleko skondensowane, mleko koncentrat, śmietana, śmietana dolce de leche, mleko skondensowane gotowane
Przygotowanie przepisu:
- Ciasto: rozgrzej piekarnik do 175 ° C. Oddziel żółtka z białek. Wlej wiewiórki do jednej dużej miski, do innej Żółtka
- Dodaj hydrat winianu potasu (wino z wina) do białek jaj w misce kamień) i bij mikserem elektrycznym na umiarkowanie wysokim poziomie prędkość aż do powstania miękkich pików, około 3 min. Switch mikser przy niskiej prędkości i stopniowo wlewaj 1/3 łyżki. cukier Po całkowitym dodaniu cukru zmień prędkość z powrotem przy umiarkowanie wysokich prędkościach i kontynuuj bicie przez około 4 minuty. przedtem tworzenie stałych błyszczących pików.
- W misce z żółtkami dodaj pozostały cukier i 1 łyżkę. l ekstrakt waniliowy i bić mikserem przez około 5 minut, aż do wymieszania nie stanie się bladożółty i bardzo gruby – jeśli trochę upuścisz ilość ciasta z powrotem do miski, powinno to zająć kilka sekund. trzymaj się przed połączeniem z resztą test. Przesiej mąkę do powstałej mieszanki, proszku do pieczenia i sól i mieszaj aż do wymieszania. Wmieszaj około 1/3 jajka białka, dzięki którym ciasto będzie lżejsze. Interweniować pozostałe białka w 2 seriach, ciasto powinno stać się jednorodne, bez pasków. Wlać do niepoddanego smarowaniu 25 cm. naczynie do pieczenia babeczka.
- Piec około 35 minut. aż ciasto stanie się złotobrązowy, a jego góra nie wyskoczy z lekkim wciśnięty. Umieść miskę z ciastem natychmiast na grillu, aby ostygła. pieczenia i pozostawić, aż ciasto całkowicie ostygnie. Dobrze za pomocą szpatułki ominąć obwód formy i wnętrze pierścienie delikatnie obchodząc ciasto, stopniowo wyciągnij formy. Zeskrob okruchy z dolnej i bocznych ścian formy (nie pamiętaj, aby osiągnąć absolutną czystość, ale dodatkowe okruchy wchłanianie mieszanki mlecznej jest całkowicie bezużyteczne), a następnie zwróć ciasto powrót do formy.
- Użyj długiego szpikulca, aby przebić całą powierzchnię ciasta (wystarczy około 60), przebij go tak, aby szpikulec dotarł do dolnej części formularza. W średniej wielkości misce z trzepaczką mieszać mleko skondensowane, mleko skoncentrowane, śmietanę i pozostałe 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy. Powoli napełniaj powstałą mieszaninę ciasta, pozwalając jej spłynąć po bokach ciasta, upewnij się, że płyn równomiernie pokrywa ciasto. (Może wydaje się, że jest za dużo płynu, ale ostatecznie wszystko jest bez pozostała część zostanie wchłonięta przez ciasto.) Przykryj i wstaw do lodówki co najmniej 6 godzin lub w nocy.
- 1 godzinę przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki i odstawić w temperaturze pokojowej, aby było lekko rozgrzany.
- Lukier: w międzyczasie w średniej wielkości rondlu doprowadzić do delikatnego zagotowania 7-10 cm. wody. Ustaw na ustaw dużą miskę ze stali nierdzewnej (nie pozwól jej w kontakcie z wodą); dodaj cukier, białka jaj, 1/4 łyżki. zimna woda, ekstrakt waniliowy, wodorowinian potasu (wino kamień) i sól i mieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą. Następnie, bez wyjmowania miski z łaźni parowej, ubij mikser z włączonym mikserem umiarkowanie duża prędkość, tworząc gęsty, błyszczący połysk szczyty, 5-7 minut. Zdejmij miskę z ognia i pozostaw na kilka minut
- Montaż: cienką szpatułką ominąć obwód formy i wokół wewnętrznego pierścienia delikatnie pociągnij do niego ciasto oddzielone od formularza. Odwróć formularz, naciskając go na talerz z krawędzią. Z Smaruj obficie małą zakrzywioną szpatułką lub łyżką. góra, boki i wnętrze ciasta z polewą. W małej misce przygotuj mikrofalę w sosie Dulce de leche wystarczająca ilość płynu do podlewania, zajmie to około 8 sekund. Wlać górna część ciasta dulce de leche, pozwalając mu delikatnie spłynąć na boki.
