Podaruj sobie klasyczny francuski tort bezowy Dacoise oznacza „Dacian”, ponieważ pochodzi z francuskiego miasta Dax. Klasyczny Dacoise to przewiewna orzechowa beza wykonana z bita białka jaj z dodatkiem zmielonych orzechów laskowych. Aby zapisać i podkreśl oryginalny smak ciasta bezowego, gotuj warstwy ciasta to tylko lekki mus karmelowy. Tłuszcz je chrupiące ciasta i posyp całe ciasto cukrem pudrem. Dacoise z delikatnym musem najlepiej podawany schłodzony filiżanką herbaty lub kawy. друзьями: 
W ремя: 3 час. 10 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 10–12 pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Ciasto Dacoise
- 1 łyżka. prażone i obrane orzechy laskowe
- 1 i 1/4 art. cukier
- Wiewiórki 6 dużych jaj
- 1 łyżeczka kamień nazębny
Mus Karmelowy
- 6 łyżek. l podział wody
- 3/4 art. podział cukru
- 1 łyżka. l biały syrop kukurydziany
- 1 łyżeczka żelatyna w proszku
- 2 duże jajka plus 2 duże żółtka
- 1 łyżka. bita śmietana
- Cukier puder
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, śmietana, syrop kukurydziany, kamień nazębny, orzechy laskowe, żelatyna, bezy
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 110 ° C. Narysuj znacznik na pergaminie. papier 3 kółka o średnicy 15 cm., odwróć kartki papieru połóż i połóż je na blasze do pieczenia.
- Zmiel orzechy laskowe 1/4 łyżki. cukier do drobnego zmielenia białka i kamień nazębny z małą prędkością, stopniowo zwiększając go, aż białka się spieniają, a następnie powoli dodajemy pozostałe 1 łyżka. cukier Zwiększ prędkość do maksimum i ciągle ubijaj białka do stałych szczytów. Wmieszaj wiewiórki mielone orzechy laskowe.
- Umieść bezę w torbie z dużą równiną wskazówka Ściśnij go w narysowanej spirali wewnątrz koła pergaminowe, całkowicie je wypełniając.
- Piec bezy przez około 1 godzinę 30 minut, aż się pojawią ciężko po schłodzeniu – jeśli nadal są miękkie, możesz ponownie włóż je do piekarnika i osusz (czas pieczenia może zależeć od temperatura i wilgotność). Bezy będą się rozwijać jako pieczenia do średnicy około 20 cm i jest w porządku, jeśli trochę się pociemnieją. Bezy można upiec 2 dni wcześniej i przechowuj w szczelnym pojemniku, a ciasto możesz odebrać dzień wcześniej zgłoszenia
- Mus karmelowy Wlej 4 łyżki stołowe do małego rondla. l wodę, a następnie dodaj 0,5 łyżki stołowej. cukier i syrop kukurydziany. Przynieść cukier do pełnego wrzenia, bez mieszania, i dalej gotować do jasny bursztynowy kolor, okresowo zwilżany pędzlem ściany patelni z wodą. Zdejmij z ognia i ostudź trochę karmelu (gdy ostygnie, będzie nadal nieco ciemniał).
- Namocz żelatynę w pozostałych 2 łyżkach. l chłodna woda. Вubij jajka, żółtka i pozostałe 1/4 łyżki metalową miską. cukier i postaw miskę nad garnkiem z wolno gotującą się wodą, energicznie ubijając, aż mieszanina podwoi swoją objętość i osusz wstążkę podniesioną trzepaczką. Wyjmij miskę z łaźni wodnej i wymieszaj żelatynę trzepaczką, a następnie dodaj karmel, uważając, aby nie polewanie karmelem na trzepaczkę. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Ubij śmietankę do miękkich szczytów i ubij w trzepaczkę mieszanka karmelowa. Przechowywać w lodówce co najmniej 2 godziny wcześniej montaż lub do czasu stwardnienia musu.
- Połóż pierwszą bezę na talerzu. Włóż mus worek do ciasta z dużą prostą dyszą i ścisnąć do połowy cały mus na ciasto. Połóż drugą bezę na wierzchu i ściśnij jej pozostały mus, a następnie przykryj pozostałą bezą. Put ciasto w lodówce, aż będzie gotowe do podania, i posyp przed podaniem cukier puder.
