Świeże zioła i szczypta pieprzu cayenne nadają szczególny aromat i lekkie pikantne danie w stylu kremowym z przepisem Emeryla Легасси. 
Time: 2 час. 50 minut Trudność: średnia Porcje: 8 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 450 gr sucha czerwona fasola (spłucz i posortuj)
- 3 łyżki. l stopiony tłuszcz wieprzowy
- 1/4 art. siekane wędzone mięso tasso lub siekane szynka
- 1,5 łyżki stołowej posiekana cebula
- 3/4 art. posiekany seler
- 3/4 art. posiekana zielona papryka
- 1/2 łyżeczki sól
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
- Szczypta pieprzu cayenne
- 3 liście laurowe
- 2 łyżki. l posiekana świeża natka pietruszki
- 2 łyżeczki świeży tymianek
- 225 gr. pokroić na pół i pokroić na kawałki 2.5 patrz wędzone kiełbaski
- 450 gr wędzone golonki
- 3 łyżki. l posiekany czosnek
- 10 łyżek. bulion drobiowy lub woda
- 4 łyżki. gotowy biały ryż
- 1/4 art. posiekana zielona cebula, do dekoracji
Przepisy z podobnymi składnikami: czerwona fasola, wieprzowina, bekon, kiełbasa, ryż, zielona cebula, czosnek, seler, słodka papryka, pieprz mielony pieprz kajeński, liść laurowy, natka pietruszki, tymianek
Przygotowanie przepisu:
- Umieść fasolę w dużej misce i napełnij ją wodą 5 cm powyżej poziomu fasoli, moczyć przez 8 godzin lub na noc. Opróżnij woda
- W dużym rondlu na średnim ogniu podgrzej wieprzowinę tłuszcz Dodaj tasso i smaż, mieszając, 1 min. Wstaw patelnia, seler naciowy i papryka. Dopraw solą pieprz, dodaj pieprz cayenne i gotuj, mieszając, aż będzie miękki warzywa, około 4 minut Dodaj liście laurowe, natkę pietruszki, tymianek, kiełbasa, giczoł i smażyć, mieszając, aż kiełbasa i wieprzowina nie przyrumieniaj przez około 4 minuty. Dodaj czosnek i ugotuj 1 min
- Umieść fasolę na patelni, wlej bulion lub wodę, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do umiarkowanego słaby i gotować na niskim wrzeniu bez przykrycia mieszając od czasu do czasu, aż ziarna będą miękkie i bulion około 2 godzin (jeśli ziarna stają się zbyt gęste i osusz, dodaj więcej wody, około 1/4 łyżki.) Wyjmij patelnię z zacier i tył ciężkiego zacieru łyżeczkowego około 1/4 części fasola na ścianie patelni. Kontynuuj gotowanie, aż fasola stanie się miękka i kremowa przez 15-20 minut. Zdjąć z ognia i wyjąć liście laurowe Podawaj z ryżem i udekoruj zieloną cebulą.
