Duszona wołowina „Ropa vieha” – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: 5 час. 5 minut Trudność: łatwa Porcja: 6 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1,1 – 1,4 kg. mostek wołowy w jednym kawałku
- 1 połówka papryki jalapeno
- 1 obrane i nasiona i pokrojone w cienkie paski pieczona zielona papryka
- 1 słoik (110 gr.) Pokrojone papryki pimento (odcedzić marynata) do dekoracji (opcjonalnie)
- 1,5 łyżki stołowej pozostały bulion wołowy
- 1/2 łyżki. wytrawne białe wino
- 1 łyżka. l ocet z białego wina
- 225 gr. sos pomidorowy
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 2 połamane liście laurowe plus 1 liść laurowy
- Kruszone płatki czerwonej papryki do smaku
- 2 duże główki cebuli z ćwiartkami plus 1 posiekany półpierścienie duża cebula (porcja)
- 2 grubo posiekane marchewki
- 4 gałązki świeżej pietruszki
- 4 zmiażdżone ząbki czosnku plus 1 łyżka. l rozdrobnione czosnek
- Sól i zmielony czarny pieprz
- 1/2 łyżeczki suszone oregano
- 1/4 art. oliwa z oliwek
- Świeżo wyciśnięty sok z limonki do dekoracji (opcjonalnie)
- Pokrojone świeże liście kolendry do dekoracji (opcjonalnie)
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, jalapenos, cebula cebula, czosnek, marchew, słodka papryka, sok z limonki, wino ocet, białe wino, sos pomidorowy, liść laurowy, czerwona papryka płatki zbożowe, oregano, natka pietruszki, kolendra, pieprz pimento
Przygotowanie przepisu:
- Wlej oliwę z oliwek do dużego ciężkiego rondla i umieść na umiarkowanie silnym ogniu. Umieść 2 łyżeczki. sól, liście laurowe liść, płatki czerwonej papryki i połówki jalapenos. Losowo Dodaj ćwiartki cebuli, posiekaną marchewkę, natka pietruszki, zmiażdżone ząbki czosnku i ponownie wymieszaj. Put mostek w rondlu, sól, pieprz i wlać tyle wody, aby był wyższy o 5 cm od mięsa. Doprowadzić do wrzenia, zredukować strzelać, aby płyn prawie się nie zagotował, i gotować, aż mięso stanie się tak miękkie, że można je podzielić na włókna, 2-3 godziny
- Wyjmij mięso z bulionu i odstaw, aż ostygnie aby nie poparzyć rąk. Przecedzić bulion sito o drobnych oczkach i wyrzucić wszystkie twarde kawałki. Pozostaw 1,5 Art. bulion do naczynia ropa vieha i użyj pozostałego bulionu do innych celów. Kiedy mięso ostygnie, podziel je na włókna 8-10 cm długości.
- W moździerzu wymieszaj posiekany czosnek, oregano, 1/2 łyżeczki. sól 1/2 łyżeczki pieprz i zetrzyj wszystko tłuczkiem, aż będzie gładkie wklej.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i dodaj posiekana cebula. Podsmaż, aż będzie przezroczysta, około 4 minut. Dodaj pasta czosnkowa, liść laurowy i gotować, mieszając, minutę. Dodaj sos pomidorowy, pozostały bulion wołowy, wino, ocet i gotować przez 5 minut Połóż paski włókien z wołowiny pieczony zielony pieprz, miksuj i gotuj, pokrywka, 30-40 minut, aż mięso stanie się miękkie i nie rozpadnie się, sos nie gęstnieje, a smaki się nie mieszają. Jeśli sos będzie za dużo gruby, dodaj jeszcze trochę bulionu wołowego. W razie potrzeby spróbuj dodać przyprawy. Zdobądź laur liść i podawać, ozdabiając, w razie potrzeby, kółkami pieprzu pimento, sok z limonki i kolendra.
