Smażone frytki – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: 1 hour.Trudność: łatwa Porcja: 8 Odmierzonych pojemników używa się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 4 bulwy (około 900 gramów) ziemniaków Russet (długość 10-13 cm.)
- 2 l olej rzepakowy
- 1 łyżka. l drobna sól morska
- 1 łyżeczka mielony czarny pieprz
Przepisy z podobnymi składnikami: frytki, sól morska ziemniaki zbożowe
Przygotowanie przepisu:
- Obierz bulwy ziemniaczane po bokach, pozostawiając obrane końce. Potnij ziemniaki na plastry o grubości 0,8 cm, a następnie posiekaj 0,8 cm grubości. Wlej wodę do dużej miski i namocz ziemniaki, całkowicie zanurzone w cieczy na co najmniej 30 minut. i do 24 h. Pomoże to usunąć nadmiar skrobi z ziemniaków, a także zapobiec procesowi utleniania.
- Rozgrzej olej w grubościennej patelni do temperatury 160 ° C (sprawdź za pomocą termometru kulinarnego). Usuń ziemniaki z wody i osusz, aby usunąć nadmiar wilgoci. Włóż 2 garści ziemniaków gorący olej. Olej powinien być o 2,5 cm wyższy niż ziemniak. Częściowo smaż ziemniaki na jasno brązowy kolor przez 5-7 minut. Wynoś się delikatnie zetrzyj nadmiar tłuszczu i pozwól całkowicie spłynąć na ruszcie. Powtarzaj te kroki, aż wszystkie ziemniaki będą częściowo gotowane.
- Zwiększ temperaturę oleju do 180 ° C. Ponownie usmaż ziemniaki 2 garści na złoty kolor, około 2 minut. Usuń z oleju, strząśnij nadmiar oleju, a następnie lekko posol i ziemniaki pieprzowe w misce. Powtarzaj te same kroki do ugotuj wszystkie ziemniaki.
