Gołąbki z nadzieniem rybnym na Paschę (Wielkanoc) – szczegółowy przepis gotowanie
Autorem przepisu jest Wolfgang Pak, profesjonalny kucharz, pisarz kulinarny
Time: 3 час.20 minut Trudność: łatwa Porcje: 12 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 główka kapusty (około 1,1 kg). Kapusta
- 900 gr. pokrojony filet z białej ryby, taki jak szczupak, karp, okoń
- 1/2 łyżki. mąka matzo
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
- 1/2 posiekanej średniej cebuli (140 gr.)
- 3 jajka podzielone na białka i żółtka
- 1/2 łyżki. posiekana włoska natka pietruszki
- 2 łyżki. l posiekane świeże liście estragonu (6-7 gałązki)
- 2-3 łyżeczki. sól
- 1/2 łyżeczki zmielony biały pieprz
- Papryka Cayenne do smaku
- 1 litr stado ryb
- 1 średnia obrana i cienko obrana marchewka rozmiar
- 1 cienko łodyga pora (tylko biała część)
- Chrzan domowy (* patrz wskazówka)
Przepisy z podobnymi składnikami: biała kapusta, okoń, maca, biały groszek, mielony pieprz kajeński, chrzan, buraki, marchew, jajka, por, pietruszka, estragon
Przygotowanie przepisu:
- Blanch kapustę we wrzącej osolonej wodzie około 5 minut, a następnie włóż do zlewu wypełnionego zimnem woda Oddziel całe liście i odetnij grubą część (żyłę). Kiedy usuniesz górne liście, może być konieczne ponowne włożenie kapusty we wrzącej wodzie, aby wewnętrzne liście stały się miękkie. Wysuszyć liście na czystym ręczniku.
- Wlej mąkę matzoh do małej miski. Wlać 1 filiżankę bulion i odejdź. Rozgrzej oliwę z oliwek na małej patelni olej. Na średnim ogniu usmażyć cebulę do miękkości, 4-5 minut. Nie brązowy Schłodzić w drewnianej misce lub na desce do krojenia. drobno posiekaj rybę nożem lub dużym nożem. Dodaj mąka matzoh z rosołem, schłodzoną cebulą, 3 żółtkami, posiekana natka pietruszki i estragon, 2 łyżeczki. sól, biały i kajeński pieprz Kontynuuj cięcie, aż składniki się wymieszają.
- W średniej wielkości czystej misce ubij białko aż do momentu gęstość, ale niestabilne piki. Dodaj trochę białka do mieszankę ryb, a następnie szybko, ale delikatnie wymieszaj pozostałe wiewiórki Doprowadź trochę ryby do wrzenia, aby sprawdzić smak. bulion, zanurz w nim małą kulkę mieszanki rybnej i zagotuj w ciągu 5 minut Spróbuj dostosować ilość przypraw.
- Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Rozgrzej pozostałe ryby bulion i wlać trochę do naczynia do pieczenia o wymiarach 28 x 43 cm mieszanka rybna w 12 częściach, około 110 gr. w każdym i zawiń je w 1-2 liście kapusty. Kiedy dojdziesz do więcej małe liście, będą potrzebować 2 szt. do owinięcia wskazana ilość ryb.
- Po owinięciu wszystkich ryb połóż wiązki przygotowana blacha do pieczenia ze szwem w dół. Formularz musi być bezpłatny wszystkie 12 faszerowane kapusty. Wlać rybę z pozostałym bulionem, położyć na wierzchu julienne marchewki i pory. Przykryj formę folią i piec przez 30 minut Ostudzić w bulionie i jeśli to konieczne przechowywać w lodówce. Podawać: włóż 1 kapustę rybną każdy z 12 talerzy, udekoruj niewielką ilością marchewki i por. Podawać z domowym chrzanem, białym lub czerwonym (* patrz wskazówka). * Do przygotowania białego chrzanu drobno zetrzeć obrany świeży chrzan w małej misce, przykryć przed użyciem przykleić folię i przechowywać w lodówce. * Dla gotowanie chrzanu czerwonego, gotować do miękkości 225 g. buraki Obierz, a następnie zetrzyj w średniej misce rozmiar. Dodaj około 1/2 łyżki. tarty chrzan lub do smaku, i dokładnie wymieszać. Przed użyciem przechowuj, przykryj, w lodówka.
