Musaka grecka (zapiekanka francuska z bakłażanem i mięsem mielonym) – Szczegółowy przepis na gotowanie. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 3 godziny. 20 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 8 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Zapiekanka
- 3 duże bakłażany (około 1,8 kg)
- 450 gr mielona jagnięcina lub wołowina
- 1/2 łyżki. plus 2 łyżki. l oliwa z oliwek plus trochę więcej formy
- Sól i zmielony czarny pieprz
- 1 duża wiązka buraków liściowych (cięte ogonki, liście siekać)
- 3 łyżki. l (45 gr.) Masło
- 1 średniej wielkości posiekana cebula
- 3 mielone ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka mielony cynamon
- 1/2 łyżeczki starta gałka muszkatołowa
- 1/4 art. wytrawne białe wino
- 1 puszka (410 gr.) Kostek pomidorów (odcedź sok)
- 2 łyżki. l pasta pomidorowa
- 2 łyżki. l Sos Worcester
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki. l bułka tarta
- 1 obrana i cienko pokrojona bulwa ziemniaka średni rozmiar
Sos serowy
- 1,5 łyżki stołowej tarty ser Kefalotiri lub 1/2 łyżki. tarty Parmezan zmieszany z 1 łyżką. pokruszony ser feta
- 6 łyżek. l (90 gr.) Masło
- 1/2 łyżki. mąka pszenna
- 5 łyżek. mleko w temperaturze pokojowej
- Szczypta startej gałki muszkatołowej
- Sól
- 2 jajka kategorii CO plus 3 żółtka jaja
Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażan, mielona jagnięcina, mielone mięso wołowina, pomidory, pasta pomidorowa, ziemniaki, ser feta, buraki liść, cebula, czosnek, białe wino, sos Worcestershire, bułka tarta, jajka, mleko, cynamon, gałka muszkatołowa, zatoka liść oregano
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 230 ° C. Pokrój bakłażana i posiekaj wzdłuż, plastry o grubości 1 cm. Połóż na 2 dużych blachach do pieczenia, pokryte folią. Smaruj obficie 1/2 łyżki. oliwa z oliwek sól i pieprz. Piec do miękkości, około 30 minut.
- Na brytfannie lub grubościennej patelni na średnim ogniu podgrzej pozostałe 2 łyżki. l oliwa z oliwek. Dodaj arkusz buraki, sól i pieprz. Gotuj, mieszając, aż będzie zmiękcza, około 4 minut Włóż durszlak, ostudź i wyciśnij nadmiar płynu, osusz patelnię, włóż masło i roztopić na średnim ogniu. Połóż łuk smażyć na złoty kolor, około 4 minut. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze minutę. Dodaj jagnię, dzieląc mielone mięso na kawałki, razem z oregano, cynamonem, gałką muszkatołową, 2 łyżeczki. sól i pieprz do smaku. Smażyć, aż lekko zrumieni się, około 2 min
- Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż mięso będzie ugotowane, ale pozostanie lekko różowy, kolejna minuta. Dodaj posiekane pokrojone w kostkę pomidory, pasta pomidorowa, sos Worcester i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia, przykryć patelnię pokrywką i ugotować 30 min. Tymczasem lekko nasmaruj formę zapiekającą 23×28 zobaczyć i posypać bułką tartą. Ułóż plastry w kształcie ziemniaki wysuszyć ręcznikiem papierowym, solą i pieprzem. sos nadal się gotuje, zrób sos serowy: stop masło na średnim ogniu. Mieszając trzepaczką, wprowadź mąkę i gotować, aż powstanie miękka pasta. Wyłącz ogień, wlej mleko, dodaj gałkę muszkatołową i 2 łyżeczki. sól Zwiększ ponownie ogień i trzepaczkę doprowadzić do wrzenia. Zdejmij z ognia ponownie dodaj 1 szklankę sera, delikatnie ostudź, a następnie wprowadź jajka i żółtka
- Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 ° C. Rozłóż połowę bakłażan na ziemniaku. Połóż na pół sos mięsny, następnie pół sosu serowego. Powtórz za pomocą pozostały sos bakłażanowy, mięsny i serowy. Wypełnij powierzchnię z sosem serowym, a następnie posyp pozostałymi 1/2 łyżki. ser Kefalotiri. Piec musakę bez przykrycia do sosu serowego chwyta i nie robi lekko brązowego, około godziny. Przed podaniem odstawić na 20 minut.
