Przed upieczeniem grillowanych żeber wieprzowych i podaniem ich w polewie z sosu Worcester i keczupu, Alton Brown je je przez całą noc sok pomarańczowy i wymieszaj do koktajlu Margarita друзьями: 
Time: 1 8godzina 40 min Stopień trudności: łatwe Porcje: 8 Używane w przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 sztuki (około 2 kg) z części kostnej młodego prosiaka
- Gruba sól
- 6 łyżek. l mieszanki przypraw „nr 9”, patrz przepis poniżej
- 1/2 łyżki. sok pomarańczowy (nie świeżo wyciśnięty)
- 1/2 łyżki. syrop na koktajl Margarita
- 1/3 art. kochanie
- 1/3 art. keczup
- 1 łyżka. l Sos Worcester
- 1 łyżeczka espresso lub kawa rozpuszczalna w proszku
- 1/8 łyżeczki pieprz cayenne
Mieszanka przypraw „nr 9”:
- 1 i 1/4 art. ciemnobrązowy cukier
- 3/4 art. chili w proszku
- 1/4 art. czosnek w proszku
- 2 łyżki. l mielony tymianek
- 1 łyżka. l pieprz cayenne
- 1 łyżka. l ziele angielskie
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sok pomarańczowy, sos Worcestershire, keczup, brązowy cukier, przyprawy chili, czosnek proszek, tymianek, mielony pieprz kajeński, ziele angielskie, kawa, syrop miodowy
Przygotowanie przepisu:
- Połóż każdą część żeberkową na bardzo szerokim, gęstym arkuszu folia aluminiowa. (Folia powinna być z każdym o 10 cm dłuższa bok niż kawałek mięsa.) Obficie posypać każdy duży kawałek sól i trzy łyżki mieszanki. Obróć żeberka nad mięsem w dół i szczelnie owinąć folią. Połóż na małej blasze do pieczenia i przechowywać w lodówce przez noc.
- Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 120 ° C.
- W miarce zmieszaj sok pomarańczowy i koktajl Margarita Otwórz jeden koniec każdej kieszeni foliowej i równomiernie rozprowadzić płyn między dwiema kieszeniami. Znowu owinąć folię i umieścić na blasze do pieczenia. Włóż do piekarnika na 2 h. Wyjmij żebra z piekarnika, ostrożnie otwórz 1 koniec folii i wlać powstały sok do żaroodpornej miarki. Podsumuj żeberka i włóż je do lodówki oraz miarkę z sokiem mięsnym przez 8 godzin
- W tym czasie tłuszcz na soku mięsnym zbierze się na wierzchu i stwardnieje, i można go usunąć. Wlać płyn do małego rondla, dodaj miód, keczup, sos Worcester, espresso w proszku i cayenne pieprz Dobrze wymieszaj. Podpal umiarkowanie silny ogień i gotować do glazury, około 10 minut.
- Ustaw grill gazowy na umiarkowane ciepło i ciepło w ciągu 10 minut Przetnij każdą część żebra na pół i odłożyć pulpy grillowe. Zamknij pokrywę i zmniejsz temperaturę. do średniego. Pozostaw na 3 minuty. Odwróć się i gotuj kolejne 3 minuty. Odwróć się i gotuj przez 3 minuty. z każdej strony jeszcze raz lub dopóki żeberka nie będą dobrze ugotowane. Rozłóż żebra grillować na desce do krojenia i pokroić 2 żebra na porcje nożyczki kuchenne. Włożyć duży talerz do serwowania żeberka i połowa glazury i dokładnie wymieszaj. Podawaj z pozostały lukier jak sos.
- Mieszanka przypraw „nr 9”: Umieść wszystkie składniki w szczelnie zamkniętym pojemnik i dobrze wstrząsnąć. Przechowywać do 3 miesięcy Wyjście: około 2,5 Art.
