Gulasz ogonowy „Rabo Encendido” – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish:Alex Garcia Czas: 3 godziny. 40 min Trudność: średnia Porcje: 8-10 W przepisach stosuje się odmierzone pojemniki o pojemności: 1 szklanki (łyżki.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2,3 kg pokroić na okrągłe kawałki o grubości 5 cm ogony
- 1 łyżka. czerwone wino malbec
- 1 łyżka. pisco (podobnie jak latynoamerykańska brandy z winogron) wino grappa)
- 1 łyżka. tardio (słodkie wino z późnych zbiorów) Winogrona Torrontes), lepiej Santa Julia
- 1 puszka (280 gr.) Całe pomidory, tłuczone ręcznie
- 3 duże plastry włoskiej smażonej papryki
- 1 duża hiszpańska cebula pokrojona w kostkę
- 2 marchewki pokrojone w kostkę
- 3 łodygi selera pokrojone w kostkę
- 3 duże plastry włoskiej smażonej papryki
- 1 łyżka. mąka pszenna
- 1/2 łyżki. przyprawa kajun
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek plus 1 łyżka. l
- 3 liście laurowe
- 1 pęczek tymianku (pokrój i posiekaj liście)
- Sól i zmielony czarny pieprz
- Opcje podawania: z żółtym ryżem
Przepisy z podobnymi składnikami: papryka chili, marchewka, seler, pomidory, papryka chipotle w sosie adobo, czerwone wino, przyprawy kajun, liść laurowy, tymianek
Przygotowanie przepisu:
- Zroluj kawałki ogona w mąkę i przyprawy kajun i smażyć w 2 łyżkach. l oleje. Zdejmij z patelni. Spuścić tłuszcz odgazować patelnię Tardio i pozostawić na później użyć.
- Na osobnej patelni rozgrzej łyżkę oleju i smaż przed karmelizowaniem cebuli, marchwi, selera, smażonej papryki i odgazować patelnię czerwonym winem. Dodaj wołowinę do warzyw ogony, a następnie pozostały tardio. Dodaj pomidory, paprykę chipotle, pisco, liście laurowe i tymianek. Gulasz przez około 3 godziny Dodaj sól i pieprz do smaku i podawaj z żółtym ryżem.
