Do przygotowania tego gulaszu używa się całego kawałka wołowiny. mostek. To gęsty i bogaty smak mięsa Idealny do duszenia długiego, w którym równomiernie wszystkie soki mięsne i warzywne są mieszane, dzięki czemu Ty dostałem pyszne domowe danie. Mięso jest najpierw marynowane przez kilka godzin w wysokiej jakości chianti, a następnie smażone na złoty kolor i duszone pod pokrywką wraz z warzywami to samo wino z dodatkiem bulionu wołowego i soku pomidorowego. Po odparowaniu całego alkoholu sos nabiera głębi вкус с лёгким фруктовым оттенком. 
Time: 6 час.40 min Trudność: łatwa Porcja: 4 – 6 zastosowanych przepisów pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 – 1,3 kg. mostek wołowy
- 1 butelka (750 ml.) Chianti
- 4 łyżki. l oliwa z oliwek
- 1 plasterek pancetty (120 gr.), Pokroić na kawałki po 0,5 patrz
- 3 średnie marchewki, obrane i pokrojone na 1 cm kawałki.
- 1 łodyga selera, pokrojona na kawałki o długości 1 cm.
- 2 obrane ząbki czosnku
- 1/4 art. (45 gr.) Oliwki pokrojone na pół
- 180 gr. fasolka szparagowa przecięta na pół [u] [/ u]
- 4 średnie czerwone bulwy ziemniaka pokrojone na pół
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 liście szałwii
- 1 puszka (425 gr.) Pokrojone pomidory w puszkach
- 4 łyżki. bulion wołowy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, fasolka szparagowa, wino czerwone, pomidory, czerwone ziemniaki, oliwki, marchew, seler, rozmaryn, szałwia, pancetta, boczek
Przygotowanie przepisu:
- Włóż wołowinę do szklanego naczynia do pieczenia 22×32 patrz. Wlej mięso winem i włóż marynowane do lodówki 1,5 godziny Następnie odwróć mięso i marynuj jeszcze 1 godzinę 30 minut
- Usuń mięso z wina i osusz papierowymi ręcznikami. Wino nie wylewaj.
- W dużym kotle na średnim ogniu podgrzej 3 łyżki. l oliwa z oliwek. Posyp mięso ze wszystkich stron solą i pieprzem. Z za pomocą kleszczy włóż mostek do garnka i usmaż ze wszystkich boki, około 2 minuty z każdej strony.
- Rozłóż mięso i dodaj pozostałą oliwę do kociołka. Dodaj pancettę i smaż, często mieszając, przez 2 minuty. Dodaj marchew, seler, czosnek, oliwki, zieloną fasolę, ziemniaki, rozmaryn i szałwia. Gotuj przez 3 minuty.
- Wlać wino, pomidory i bulion wołowy i wymieszać z drewnianym łyżką, zdrapując przylegające kawałki z dna patelni. Zwróć mięso do kociołka i zagotuj płyn. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu 3-3,5 godziny lub do momentu, aż mięso stanie się bardzo miękkie.
- Włóż mięso i gałązki rozmarynu z gulaszu. Włóż mięso deska do krojenia i pokroić na 4 części. Używanie 2 widelców rozdrobnić na kawałki. Dodaj posiekaną wołowinę do gulaszu i ogrzewaj przez około 5 minut.
