Przepis na hiszpańską paellę ryżową z kurczakiem, kiełbasą chorizo i serem owoce morza. Ryż smażony na dole nazywa się сокаррат. 
Time: 2godzina 30 minut Trudność: średnia Porcje: 4 – 6 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 kurczak pokrojony na 10 części do smażenia (1,4 kg)
- Mieszanka przypraw do kurczaka (patrz przepis poniżej)
- 2 cienko krojone hiszpańskie kiełbaski chorizo
- 4 łyżki. hiszpański ryż okrągłoziarnisty
- 12 umytych małych małży
- 450 gr obrane i posiekane krewetki królewskie jumbo
- 2 ogony homara
- 1 puszka (425 gr.) Pomidory konserwowe w puszkach cały (spuścić solankę)
- 1/2 łyżki. mrożony groszek zielony (odszranianie)
- 1/4 art. oliwa z oliwek
- Sól i zmielony czarny pieprz
- 1 hiszpańską cebulę pokrojoną w kostkę
- 4 zmiażdżone ząbki czosnku
- Pęczek posiekanej natki pietruszki (zostaw trochę na dekoracja)
- 6 łyżek. ciepła woda
- Duża szczypta znamienia szafranu
- Kliny cytrynowe do serwowania
- Wyposażenie opcjonalne: Duża patelnia do paelli lub szeroka patelnia
Mieszanka przypraw do kurczaka:
- 1 łyżka. l słodka papryka
- 2 łyżeczki suszone oregano
- Sól i zmielony czarny pieprz
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż okrągłoziarnisty, krewetki, homar, kurczak, kiełbasa chorizo, pomidory, groszek, cebula, czosnek, papryka, oregano, szafran, cytryna, natka pietruszki
Przygotowanie przepisu:
- Potrzyj dokładnie kurczaka mieszanką przypraw i marynuj godziny w lodówce.
- Na patelni paella na średnim ogniu, ciepło olej. Smaż chorizo na brązowo, przesuń i wyjdź. Na patelni połóż skórkę kurczaka na brązowo i brązowiej boki, obracając elementy szczypcami. Dodaj sól i ziemię pieprz Zdejmij z patelni.
- Na tej samej patelni ugotuj sofrito, smażącą cebulę, czosnek i pietruszka. Gotuj przez 2-3 minuty. na średnim ogniu. Następnie dodaj pomidory i gotować, aż mikstura będzie lekko karmelizowana i zacznie pachnieć pomieszane. Dodaj ryż i smaż, aż ziarna będą całkowicie powlekane mieszanką. Wlać wodę i gotować w niskiej temperaturze przez 10 minut., delikatnie obracając patelnię w kółko, aby ryż gotował równomiernie wchłonięta ciecz.
- Dodaj kurczaka, chorizo i szafran. Dodaj małże i krewetki, wbijając je w ryż. Krewetki ugotują około 8 min Dobrze wstrząśnij paellę i gotuj na wolnym ogniu, bez mieszania, aż gotuj ryż al dente przez około 15 min. Podczas ostatnie 5 min gotowanie, gdy ryż wypełnia patelnię, dodaj ogony homara. Kiedy paella będzie gotowa, ryż będzie wyglądać przewiewnie i mokro. Przyspiesz ogień przez 40 sekund nie wąchaj, że ryż na dole jest smażony, ta skorupa najsmaczniejsze. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 5 minut. Podawać z zielonym groszkiem, natką pietruszki i plasterkami cytryny przyprawy do kurczaka: W małej misce wymieszaj wszystkie składniki. Dokładnie natrzyj kurczaka mieszanką i marynuj pod przykryciem godziny
