Irlandzki deser „Ziemniak” jest miękki nugat z białej czekolady smażone orzechy włoskie. Kulki przypominające słodkie ziemniaki zwiń mieszankę kakao i cynamonu i udekoruj orzechami sosny w postaci „oczu”. W przepisie zastosowano domowy nugat, a także mastyks do ciasta. Możesz sam to ugotować nasz przepis lub kup gotowy w cukierni. Jeśli zdecyduj się ugotować sam, zalecamy mastyk z pianek – Odbywa się to szybko i łatwo.
Autorem przepisu jest Elizabeth Labau, pisarka kulinarna, cukiernik, fotograf żywności z Salt Lake City, Utah, USA
Time: 1 hour. Trudność: twarda Ilość: 16 cukierków Przepisy używają pojemników pomiarowych objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Domowy nugat
- 2/3 art. woda
- 1/2 łyżki. lekki syrop kukurydziany
- 3 łyżki. cukier granulowany
- 1/4 łyżeczki sól
- 2 białka jaj w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
Inne składniki
- 225 gr. mastyks bez dodatków
- 110 gr. posiekana biała czekolada lub granulki czekolady
- 1/2 łyżeczki sól
- 1-2 łyżki. l mleko, opcjonalnie
- 1 łyżka. posiekane orzechy włoskie, posiekane
- 2 łyżki. l cynamon
- 2 łyżki. l cukier puder
- 3 łyżki. l kakao w proszku
- 1/4 art. orzeszki piniowe
Przepisy z podobnymi składnikami: syrop kukurydziany, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, biała czekolada, mleko, orzechy włoskie, cynamon, cukier puder, kakao, orzeszki piniowe
Przygotowanie przepisu:
- Zacznij od zrobienia nugatu. Zrób blachę do pieczenia folię i posyp nieprzywierającym sprayem do gotowania. Średnia w mieszance do gotowania na patelni zmieszać z wodą o średnim ogniu, syropem kukurydzianym i cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Potem mokro za pomocą szczotki do ciasta zejdź po ściankach garnka, aby cukier nie krystalizował. Kiedy syrop zacznie wrzeć, włóż termometr do cukierków i gotuj bez mieszania, aż mieszanina nie nagrzewa się do 126 ° C
- Kiedy mieszanina prawie osiągnie 118 ° C, zacznij bić jajka białka z umiarkowanie dużą prędkością. Należy stworzyć zrównoważony rozwój szczyty, tymczasem syrop ogrzewa się do 126 ° C. Jeśli tak się stało wcześniej podgrzewając syrop do pożądanej temperatury, wyłącz mikser.
- Po osiągnięciu 127 ° C ostrożnie zdejmij patelnię z ognia wlać gorący syrop do miarki z dziobkiem. Starannie i powoli wlewaj gorący syrop do bitej bieli, aż stabilne szczyty, bez wyłączania miksera. Następnie ubijaj mieszaninę przez około 3-5 minut, aż do uzyskania nie stanie się gęsty i nie zacznie tracić blasku. Jeśli pobijesz za dużo długo będzie trudno z nią pracować, więc bądź uprzejmy.
- Dodaj ekstrakt waniliowy do stabilnej, błyszczącej mieszanki. interweniować szpatułką. Połóż nugat na przygotowanym blachy do pieczenia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na 1 godzinę stwardnieje i będzie zimno, możesz dalej gotować deser.
Cukierki „Ziemniak”
- Rozpuść białą czekoladę w kuchence mikrofalowej i mieszaj aż jednorodność. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Pokrój nugat i mastyks na duże kawałki i umieść w misce mikser z dyszą w formie ostrza. Mieszaj przy niskiej prędkości aż nugat i mastyks zostaną zmiażdżone. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i sól i dobrze wymieszać. W zależności od tekstury nugatu i mastyksy, słodycze na tym etapie mogą dobrze utrzymywać swój kształt, lub bądź suchy i rozpadnij się. Jeśli masa jest zbyt sucha i nie klei się, dodawaj trochę mleka po 1 łyżce na raz: może być łatwo rzeźbić piłki, ale nie powinno być mokre.
- Dodaj posiekane orzechy i wymieszaj je rękami, skrobiąc masa z dna i ścian zbiornika, dzięki czemu wszystko jest dobrze połączone. Z ciasta ugotuj miniaturowe ziemniaki o długości około 6 cm. każdy waży około 70 gramów. Powinno być około 16 słodycze
- W małej misce wymieszaj cynamon, cukier puder i kakao w proszku. Rzuć każdy „ziemniak” zmieszany z kakao, pokrycie ze wszystkich stron. Wciśnij orzeszki piniowe do słodyczy, naśladując „oczy” lub użyj kawałków orzechów włoskich orzechy. Trzymaj cukierki w szczelnym pojemniku w pomieszczeniu temperatura nie więcej niż miesiąc.
