Mięso w dużej części pieczeni z magazynu Food Network jest zawsze staje się soczysty i delikatny, dzięki metodzie powolnego marszczenia, w w wyniku czego powstaje również gęsty, soczysty sos. Jest mięso można podawać ze świeżymi warzywami na pełny obiad, nawet o godz праздничный стоl 
Time:4 godziny 45 minut Stopień trudności: średni Porcje: 8 Używany w przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 kawałek miazgi wołowej zawiązany na łopatce
- 4 plasterki boczku
- 2 łyżki. bulion grzybowy lub warzywny
- 1/3 art. brandy lub brandy
- 2 łyżki. wytrawne białe wino
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 2 łyżki. l mąka
- 1/3 art. pasta pomidorowa
- 1 średnio pokrojona biała cebula
- 4 zmiażdżone ząbki czosnku
- 1 łodyga selera pocięta na 4 części
- 2 liście laurowe
- 12 groszków czarnego pieprzu
- 4 groszek ziela angielskiego
- 4 ząbki
- 4 gałązki tymianku
- 6 gałązek pietruszki i 2 łyżki. л. posiekane liście na zgłoszenia
- 700 gr. ziemniaki z wydłużonymi bulwami (pokrojone na pół wzdłuż)
- 450 gr pokroić na pół wzdłuż, a następnie na marchewki, plus 1 łyżka. posiekane
- 1/2 obranego i pokrojonego dużego półksiężyca rutabaga (około 450 gr.)
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, ziemniaki, marchewka, seler, koniak, brandy, białe wino, bekon, pasta pomidorowa, cebula cebula, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, goździki, pietruszka
Przygotowanie przepisu:
- Umieść ruszt w dolnej trzeciej części piekarnika i podgrzej go 160 ° C. Rozgrzej oliwę w brojleru olej. Posolić i pieprzyć mięso, posypać mąką. Wstaw piec i smażyć do zrumienienia, około 5 min. z każdym z boku. Zdejmij z patelni.
- Włóż bekon, cebulę i posiekaną marchewkę do brytfanny. Smażyć, mieszając, aż będzie miękka, około 5 minut. Dodaj pasta pomidorowa i czosnek. Gotuj, mieszając, aż zacznie się pasta squash, około 4 minut Wlej brandy, zeskrobując przylegające do niej smażone plastry na dole. Dodaj białe wino i wywar, a następnie ponownie włóż mięso na patelnię.
- Połóż na kwadratowym kawałku gazy selerowej, laurowej liście, groszek czarny i ziele angielskie, goździki, gałązki tymianek i natka pietruszki oraz sukienka z nitką kuchenną. Włóż woreczek brytfanny i zagotuj jej zawartość. Na powierzchnię mięsa połóż okrąg pergaminu i przykryj kadzidło pokrywką. Włóż patelnię do piekarnika i gotuj przez 1,5 godziny. Wyjmij pieczeń, dodaj rutabagę, ziemniaki, połówki marchewki i łyżeczkę soli. Przykryj pergaminem i pokrywką, włóż ponownie do piekarnika i gotować, aż mięso będzie miękkie, kolejne 1,5 – 2 godziny (temperatura ponad termometr do gotowania powinien mieć temperaturę 85 ° C). Odtłuszcz warzywa na talerzu, a mięso na desce do krojenia.
- Przygotuj sos: Wyjmij worek ziół i usuń tłuszcz z przydzielonego soku mięsnego. Gotuj ze słabym gotować na średnim ogniu, aż ciecz wyparuje w połowie, około 25 minut Sól i pieprz. Włóż warzywa z powrotem sos.
- Usuń nić z mięsa, pokrój ją cienkimi medalionami w poprzek włókna i położyć na talerzu do serwowania. Połóż mięso warzywa i zalej je sosem. Posyp posiekane naczynie pietruszka.
