Ten krem maślany jest idealny do dekoracji ciast, ciasta i babeczki. Możesz dodać do bazowego kremu olejkowego różne barwniki i smaki. W tym klasycznym przepisie zamiast cukru pudru stosuje się syrop, który daje śmietankę gładsza struktura. Aby uzyskać właściwy syrop spójność, musisz stale monitorować jego temperaturę. Jeśli ty Jeśli nie masz specjalnego termometru, sprawdź miękką piłkę. Z łyżeczką zanurzoną w wodzie narysuj trochę syropu i włóż go w zimnej wodzie w szklance. Gotowy syrop nie powinien się rozpuścić i możesz z niego wyrzucić miękką piłkę.
Autor przepisu – Gail Gand (USA) – cukiernik i współwłaściciel Chicago restauracja TRU
Time: 55min W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanki (łyżki.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 jadalnia łyżka (łyżka. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 łyżki. cukier
- 0,5 łyżki stołowej woda
- 4 białka jaj
- 450 gr pokrojone w kostkę masło
- 1-2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
Przepisy z podobnymi składnikami: śmietana, jajka, masło, ekstrakt waniliowy
Przygotowanie przepisu:
- W małym suchym rondlu zalej 2 łyżki. cukier i wzdłuż ścian wlać garnek 0,5 łyżki. woda W cukrze narysuj krzyż palcem, dzięki czemu woda płynie szybciej w kierunku środka garnka. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż próbka na miękkiej kulce lub do znaku 113 ° C na termometr do syropu.
- W międzyczasie ubij mikserem białka, aż utworzą się miękkie piki. Gotowy syrop posypać ścianki miski miksera podczas ubijania. Biczuj do wspaniały stan i chłodzenie kremu.
- Następnie zacznij dodawać do kremu małe kostki oleju pogrubiony. Może nie zabrać dla ciebie całego przygotowanego masła (to zależy od ilości wody zagotowanej z syropu). Dodaj ekstrakt waniliowy do smaku.
