Crisp Cooking Secret Rachel Ray – w sekwencja przetwarzania każdego kotleta drobiowego. Najpierw ona zwiń kurczaka w mące, a następnie zanurz w cieście jajecznym i tylko następnie panierowanie w mieszance krakersa z serem. I służy ze światłem sałatka z rukoli i pomarańczy. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 30 minut Stopień trudności: łatwy Porcje: 4 Używany w przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 4 małe filety z piersi kurczaka bez skóry (po 170 g)
- 2 beznasienne pomarańcze
- 2 pokrojone w kostkę żółte lub pomarańczowe pomidory (usuń nasiona)
- 1 gałązka świeżego oregano (posiekane liście), życzenie
- Garść drobno posiekanych świeżych liści pietruszki
- 1,5 łyżki stołowej bułka tarta
- 1/2 łyżki. tarty parmezan
- Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1 skórka pomarańczy
- 2 beznasienne pomarańcze
- 1 łyżka. mąka pszenna premium
- 3 ubite jajka
- 1/2 posiekanej małej główki czerwonej cebuli lub 2-3 łodyg zielona cebula
- 4 łyżki. młode liście rukoli
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia plus olej na smażenie
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, mąka, jajka, bułka tarta, gałka muszkatołowa, pietruszka, oregano, ser Parmezan, skórka pomarańczowa, pomarańcze, pomidory, zielona cebula, rukola
Przygotowanie przepisu:
- W płytkiej misce wymieszaj bułkę tartą, parmezan, gałka muszkatołowa, pietruszka i skórka pomarańczowa. Wlać do innej miski mąka, a w trzecim – jajka.
- Wykonaj poziome nacięcie na piersi kurczaka bez cięcia je całkowicie, aby otworzyły się jak książka. Rozwiń mięso pokroić i lekko ubić między arkuszami pergaminu lub jedzenia filmy, aby zrobić 4 duże bardzo cienkie kotlety. Sól i pieprz kurczaka, zwiń w mąkę, następnie w jajka, a na końcu w bułka tarta.
- Na bardzo dużej patelni na średnim lub średnim ogniu rozgrzej olej, wlewając go na wysokość 1,5 cm. Kiedy masło rozgrzać, włożyć kotlety na patelnię (1 lub 2 na raz, do w zależności od rozmiaru). Gdy mięso jest smażone, zmień je na zetrzeć do szklanki nadmiar oleju. Kotlety mogą być podawane temperatura pokojowa, ale pozostaną chrupiące.
- Podczas smażenia kotletów oczyść, pokrój w plasterki i posiekaj pokrojone w kostkę pomarańcze. Umieść je w dużej misce z pomidorami, oregano (jeśli jest stosowane), zielona cebula, oliwa z oliwek, sól i pieprz do smaku. Mieszaj przed podaniem z młodymi liśćmi rukolę. Połóż kotlety na talerzach do serwowania, rozłóż widok z góry sałatki z pomarańczy i rukoli.
