Szczegółowy przepis na kataloński krem ze zdjęciem. przepis – Ingrid Hoffmann, główny kucharz, продюсер 
Time: 30min Trudność: łatwa Porcje: 10 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 5 łyżek. mleko
- 4 paski skórki pomarańczowej
- 2 laski cynamonu
- Szczypta soli
- 8 żółtek z jaj kategorii CO
- 1 łyżka. cukier plus trochę więcej do karmelizacji
- 1 łyżka. l skrobia kukurydziana
- 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
- Dodatkowe wyposażenie: 10 ramekins (średnica 13 patrz)
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, skórka pomarańczowa, cynamon, ekstrakt waniliowy, jajka, skrobia
Przygotowanie przepisu:
- W średniej wielkości patelni doprowadzić mleko do wrzenia, skórka pomarańczowa, laski cynamonu i sól. Następnie zmniejsz ciepło do słaby i gotować przez 3 minuty, aby wymieszać smaki. W dużej misce żółtka ubijać szklanką cukru, aż mieszanina zmieni kolor na biały i nie zwiększy głośności. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z 1/2 łyżki. woda i dokładnie wymieszaj roztwór.
- Usunąć z mleka i odrzucić skórkę pomarańczową i patyczki cynamon Ciągle ubijając trzepaczką, stopniowo dodawaj mleko mieszanka jajeczna. Ponownie wlej mieszaninę do rondla i przynieś nisko wrzący na średnim ogniu, stale mieszając trzepaczką, aż mieszanina zgęstnieje, około 3 do 5 minut.
- Odcedź krem do dużej miski i dodaj ekstrakt waniliowy. Wlać krem do 10 ramequins (o średnicy 13 cm) i wygładzić powierzchnia. Lekko ostygnij, a następnie przykryj półki na żywność Film i przechowywać w lodówce przez co najmniej 8 godzin lub do 24 godzin h. Podając krem kataloński, posyp równomiernie każdą ramkę 2 łyżeczki cukier Do stopienia użyj kuchennego palnika cukier aż do karmelizacji i kruchego brązu. Podawaj od razu.
