Arros Con Pollo Chicken with Rice – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish: ДейзиCzas Martineza: 1 godzina. 15 minut Trudność: średnia Porcje: 6 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Арроз кон полло
- 4 łyżki. ryż długoziarnisty
- 1 kurczak pokrojony na 10 części (1,4 – 1,8 kg)
- 2 paski 0,5 cm Duże puszki pieczona czerwona papryka (około 1,5 łyżki stołowej)
- 1/4 art. olej annato (patrz przepis poniżej)
- 5 łyżek. rosół z kurczaka
- Drobna sól morska i mielony czarny pieprz
- 1/2 łyżki. Sofrito (patrz przepis poniżej)
- 1/4 art. mieszanka oliwek i kaparów lub grubo posiekanych oliwek, faszerowane papryką pimento
- 1 łyżeczka mielony kminek
- Szczypta mielonych goździków
Sofrito
- 2 posiekane duże kawałki hiszpańskich główek cebuli średni rozmiar (około 340 gr.)
- 3 – 4 obrane nasiona i nasiona rdzenia i posiekane duże plastry dużej włoskiej papryki lub słodkiej papryki cubanella
- 16 do 20 obranych ząbków czosnku
- 1 duża pęczek kolendry (myć)
- W zależności od potrzeb 7 do 10 likierek słodkiej papryki w cieście (patrz porady kulinarne)
- 4 liście nieprzyjemnego zapachu, opcjonalnie (patrz uwaga)
- 3 – 4 dojrzałe obrane i pokrojone na kawałki pomidory podobne do śliwek (około 450 gr.)
- 1 obrane i wolne od rdzenia i pokrojone na duże pokrojona duża czerwona papryka
Olej Annatto
- 2 łyżki. l nasiona annato (patrz uwaga)
- 1 łyżka. oliwa z oliwek
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż długoziarnisty, papryka słodka, śliwkowe pomidory, kurczak, Annato, płatki soli morskiej, cebula cebula, czosnek, oliwki, kapary, papryka chili, kminek, goździki, kolendra
Przygotowanie przepisu:
- Na patelni do paelli lub szerokiej patelni z z ciasno przylegającą pokrywką ogrzewać na umiarkowanie wysokim ogniu olej annato, aż zacznie falować. Sól i pieprz kurczak Umieść tak wiele kawałków skóry na patelni, aby były nie dotykali się. Smażyć, w razie potrzeby przewracając, aż mięso będzie dobrze rumiane ze wszystkich stron, około 10 minut. Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij kawałki z patelni. Szczególnie dostosuj temperaturę gotowania po tym, jak zacząłeś przenosić kurczaka na kurczaka tosty, ale masło nie ściemniało. Po zdjęciu całego kurczaka patelnie, włóż sofrito i oliwki z kaparami. Sól i pieprz do smaku. Zwiększ temperaturę do wysokiej i gotuj, dopóki większość wilgoci nie wyparuje z sofrito. Dodaj kminek i goździki
- Mieszaj ryż, aż będzie całkowicie pokryty masłem. Znowu włóż kurczaka na patelnię, zalej tyle bulionu, aby był 2 palce nad ryżem (około 2,5 cm) i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na dużym ogniu, aż poziom płynu osiągnie poziom ryż. Delikatnie wymieszaj i zredukuj ciepło do niskiego. Cover smaż i smaż, aż płyn całkowicie się wchłonie, kurczak nie będzie gotowy, a ryż nie stanie się delikatny, ale gęsty, około 20 min
- Mieszaj ryż widelcem. To danie można podawać bezpośrednio na stole. na patelni lub na dużym talerzu do serwowania. W W obu przypadkach przed podaniem przystrój papryką. Annatto: Na małej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej i nasiona annato, aż nasiona zaczną się bawić i non stop zez. Nie przegrzewaj mieszanki, w przeciwnym razie nasiona zmienią kolor na czarny i olej stanie się nieprzyjemnym zielonym kolorem. Kiedy nasiona zaczną syczeć, zdejmij patelnię z ognia i odstaw, aż usłyszysz syk zatrzymać. Odcedź masło i szczelnie przechowuj w słoiku dopasowana pokrywa w temperaturze pokojowej do 4 dni. Wyjście: około 1 łyżki. Sofrito: W misce kuchennej posiekaj cebulę i włoską paprykę (lub pieprz cubanelle). Bez wyłączania urządzenia dodaj pozostałe składniki jeden i bij do uzyskania gładkości. Sofrito można przechowywać lodówka do 3 dni. Jest również dobrze przechowywany w zamrożonym. formularz Wyjście: 4 łyżki. * Uwaga: nasiona Annatto – są to nasiona nasyconego pomarańczowego koloru o orzechowym smaku. Ich można kupić w wielu supermarketach i prawie we wszystkich sklepach, handel towarami z Ameryki Łacińskiej. Ajices dulces jest małe papryki, które wyglądają jak bardzo gorące Czapeczka lub pieprz habanero, tylko mniej. On ma wspaniały smak aromatycznych ziół, prawie jak kolendra, ale trochę mniej ostry. Bluehead (lub Eringium) jest trawa o szerokich zaokrąglonych liściach, pochodzi z Meksyku. Jego aromat jest podobny do kolendry, ale o wiele bardziej intensywny. Używany na Karaibach, Tajlandii, Wietnamie, as przyprawy i marynaty. Zarówno pieprz, jak i bluehead można kupić w sklepy towarów Ameryki Łacińskiej. Jeśli nie możesz ich znaleźć, po prostu zwiększ ilość kolendry w przepisie do 1,5 pęczka.
