Makaron jajeczny Tetrazzini

Emeryl Lagassi miesza makaron jajeczny, posiekany indyk i Parmezan z gęstym kremowym sosem grzybowym, do którego dodano белое вино. Time: 1 hour. 20 minut Trudność: łatwe Porcje: 10 W przepisach używa się pojemników objętościowych: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml

Składniki na przepis:

• 340 gr szeroki makaron jajeczny
• 450 gr pokrojone w kostkę lub paski upieczonego indyki
• 1/3 art. tarty parmezan
• 450 gr plastry białych pieczarek (nogi odciąć)
• 1/4 art. wytrawne białe wino
• 1 i 3/4 art. tłusty krem
• 2 łyżki. rosół z kurczaka
• 1,5 łyżki stołowej posiekana cebula
• 1/2 łyżki. posiekana czerwona papryka
• 7 łyżek. l niesolone masło (porcje)
• 1 łyżeczka posiekany czosnek
• 1/2 łyżeczki posiekane świeże liście tymianku
• 1/4 art. mąka pszenna
• 1 łyżka. l posiekane świeże liście pietruszki
• 1,5 łyżeczki sól
• 3/4 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 opakowanie (155 gr.) Posiekane chipsy ziemniaczane
• 1,5 łyżeczki mieszanki przypraw, patrz przepis poniżej

Mieszanka przypraw kreolskich od Emeril:

• 2,5 łyżki stołowej l papryka
• 2 łyżki. l sól
• 2 łyżki. l czosnek w proszku
• 1 łyżka. l czarny pieprz
• 1 łyżka. l proszek cebulowy
• 1 łyżka. l pieprz cayenne
• 1 łyżka. l suszone oregano
• 1 łyżka. l suszony tymianek

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron, indyk, pieczarki, cebula, czosnek, słodka papryka, parmezan, białe wino, śmietana, tymianek, natka pietruszki, papryka, cebula w proszku, czosnek proszek, mielony pieprz kajeński, oregano, frytki

Przygotowanie przepisu:

1. Na dużej patelni lub brytfannie na dużym ogniu usmażyć cebulę i papryka do miękkości w 6 łyżkach. l (90 gr.) Masło, około 4 minut Dodaj czosnek i gotuj przez 2 minuty, mieszając. Dodaj pieczarki, mieszankę przypraw, tymianku i narybku, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby staną się miękkie i rozdadzą się płyn, około 6 minut Posyp mąką i gotuj, mieszając, 2 min Dodaj białe wino i wywar z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż mieszanina nie staje się jednorodna i nie gęstnieje przez około 2 minuty Dodaj śmietanę i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ciepło do średniego i gotować na niskim wrzeniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos pogrubia, aby nie spływał natychmiast z tyłu łyżki i staną się bardzo pachnące, 15-20 minut.
2. W międzyczasie doprowadzić do wrzenia na dużej patelni osoloną wodę i zagotować makaron jajeczny do al dente, około 10 minut Przecedzić przez durszlak i rozgrzać piekarnik do 190 ° C. Nasmarować naczynie do pieczenia 23 x 33 cm. Pozostało 1 Art. l (15 g.) Masło. Kiedy sos zgęstnieje, dodaj do patelnia z makaronem, indykiem, natką pietruszki, solą, czarnym pieprzem i parmezanem i dokładnie wymieszać. Przenieś do przygotowanego formularza dla zapiekanki i posyp chipsami ziemniaczanymi. Piec bez przykrycia, do złotobrązowego i wrzącego sosu, około 30 minut. Podaj od razu. Cremel Spice Mix od Emeryl: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Wyjście: 2/3 art.