Masło „Babcia” z czekoladą i marcepanem – szczegółowy przepis gotowanie
Autor przepisu – Gail Gand (USA) – cukiernik i współwłaściciel Chicago restauracja TRU
Time: 4 час. 45 min Trudność: łatwa Porcje: 4 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Opara:
- 2 łyżki. mąka pszenna
- 1 łyżka. l cukier
- 85 gr. drożdże
- 2 łyżki. ciepłe mleko
Ciasto:
- 1 i 1/4 art. cukier
- 1/4 łyżeczki ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka sól
- 10 żółtek jaj
- 2 jajka
- 4-5 łyżek. mąka pszenna (plus w razie potrzeby)
- 1/2 łyżki. ghee
Nadzienie czekoladowo-migdałowe:
- 400 gr. pasta migdałowa
- 5 białek jaj
- 2 łyżki. l zmiękczone masło
- 225 gr. posiekana ciemna czekolada
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, ciasto drożdżowe, migdały pasta, gorzka czekolada, ekstrakt waniliowy, jajka, mleko
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj ciasto: W misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże i ciepłe mleko, następnie przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej przez godzinę.
- Przygotuj ciasto: W misce stacjonarnego miksera trzepaczką, wymieszaj cukier, wanilię, sól, jajko żółtka i jajka. Umieść hak do ciasta w mikserze, dodaj mąkę i ciasto i wymieszaj, a następnie wlej roztopione masło. Ugniataj z hakiem do testu.
- Przenieś ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i pozostaw, aż podwoi swoją objętość, o około 1,5 godziny
- W międzyczasie przygotuj nadzienie: zainstaluj w mikserze kruche ciasto i wymieszaj pastę migdałową, jajko białka i masło. Dodaj czekoladę i mieszaj aż stan jednorodny.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Posyp trochę mąki na powierzchnię roboczą, połóż na nim ciasto i ugniataj, aby uwolnić nadmiar powietrza. Ciasto podzielić na pół. Podczas gdy przykryj jeden kawałek wilgotnym ręcznikiem zwinąć kolejny w prostokąt 20 x 35 cm. i o grubości 0,5 patrz
- Zostaw ciasto, gdy toczysz kolejny kawałek. Połóż się każdy prostokąt wypełnia 1/2, a następnie zwija je w rolkę i ścisnąć dobrze krawędź. Następnie lekko dociśnij ciasto wałkiem do ciasta przekręć to 6-8 razy. Niech ciasto odpocznie przez kilka minut.
- Z ciasta uformuj spirale i umieść je w 2 tłuszczach foremki do ciasta o średnicy 20 cm. (Lub można włożyć ciasto na 2 smarowane formy z otworem pośrodku.) Przykryj każdy uformuj wilgotny ręcznik i odstaw do ciepłego miejsca, aż prawie podwoiła objętość, o około 30-60 minut.
- Piecz ciasto przez 45 minut, a następnie ostudź.
