Przed wypiekiem wypatroszona kaczka jest krótko gotowana mieszanka wody, sosu sojowego, miodu i marynowanej cieczy groszek z zielonego pieprzu. Jest więc pełen doskonałych smaków, a skóra przygotuje się do wchłonięcia tłuszczu. Aby dobrze wyschło i okazało się jeszcze bardziej chrupiące, zaleca się pozostawienie kaczki na nocleg w lodówce. Tusza jest pieczona w piekarniku z obliczenie 15 minut na każde pół kilograma masy, a na koniec jest podlewane apetyczna pikantna polewa miodowa, ocet szampański i zielony groszek pieprzowy. Pozostałą glazurę można podać do zanurzenia. Będzie bardzo smaczne i świąteczne! Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 1 godzina. 50 minut Trudność: średnia Porcje: 6 – 8 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 kaczka po pekińsku o wadze około 2,5 kg.
- 6 łyżek. woda
- 1 łyżka. lekki sos sojowy, podzielony
- 1/3 art. miód + 1/4 łyżki.
- 1 puszka (20 gr.) Zielony groszek w puszkach solanka, około 2 łyżki. l
- 1/4 art. ocet szampański
- 2 łyżki. l suche marsals
Przepisy z podobnymi składnikami: kaczka, zielona papryka, czerwone wino, ocet szampański, sos sojowy, tłuszcz z kaczki, miód
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 260 ° C i ustaw ruszt na średni poziom piekarnika.
- Usuń wnętrze kaczki i odłóż je na bok użyj lub wyrzuć. Usuń cały wolny tłuszcz z otoczenia jama. Posol kaczkę w środku.
- Na wystarczająco dużej patelni, która pasuje do kaczki, zmieszać wodę, 3/4 łyżki. sos sojowy i 1/3 łyżki. kochanie Wolno podgrzać mieszaninę do wrzenia. Dodaj marynatę spod zieleni pieprz, zmniejsz ciepło i zanurz kaczkę na patelni. Pozostawić na wolnym ogniu przez 30 sekund podczas podlewania верхушку жидкостью.ПримечаниеВidealnie, kaczka po pekińsku powinna być podawana przez całą noc, aby smaki zmieszany z mięsem, a skóra jest sucha. Tak więc gotowa kaczka obejmie bardziej rześki.
- Wyjmij kaczkę i połóż ją na ruszcie, zainstalowany w koszyku. Grill umożliwia swobodny przepływ gorącego powietrza. krążą wokół kaczki podczas pieczenia w piekarniku.
- Włóż brytfannę do piekarnika i obniż temperaturę do 200 ° C. Piecz kaczkę w tempie 15 minut na każdy funt masy. Przez 20–25 minut wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i odwróć kaczkę. Opróżnij nadmiar tłuszczu z dna kadzi do odpornego na ciepło kubka pomiarowego płyny. Wróć kaczkę do piekarnika i piec kolejne 45 minut do 1 godziny, w zależności od jego wielkości.
- Tymczasem w średniej wielkości rondlu wymieszaj szampana ocet z pozostałymi 1/4 łyżkami. sos sojowy, 1/4 łyżki. kochanie, marsala i groszek z zielonego pieprzu. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. To zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu w niskiej temperaturze do glazury wyparowało, a wszystkie aromaty i smaki się zmieszały. Spróbuj tego. Gotuj lukier, aż wszystkie smaki się wymieszają.
- Wyjmij kaczkę z piekarnika i posmaruj ją od spodu frytkownicy. Uwaga Zapisz zebrane tłuszcz na dnie kadzi. Może być stosowany zamiast warzyw lub masło do gotowania różnych potraw. Okazuje się pyszne! Temperatura mięsa z kaczki powinna wynosić około 66 ° C na termometrze umieszczonym w udzie kaczki.
- Połóż go na naczyniu i polej połowę glazury na piersi i biodra Odłóż pozostałe lukier do podania. Daj ptakowi odpoczywać przez około 15 minut. Zarzynaj kaczkę i połóż się półmisek. Sól do smaku i wlej pozostałe z polewą.
