Ten wspaniały świąteczny posiłek najlepiej upiec na dwoje etap: najpierw szybko w wysokiej temperaturze, a następnie ponownie o niżej – dostajesz pyszną chrupiącą szynkę i soczysta miąższ wieprzowy o smaku jabłkowym. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 8 godzin 40 min Trudność: łatwa Porcje: 8-10 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Marynata:
- 8 l wody
- 2 łyżki. gruba sól
- 1 łyżka. ciemnobrązowy cukier
- 4 ząbki
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka. l nasiona gorczycy
- 1 łyżeczka posiekane płatki czerwonej papryki
- 1 laska cynamonu
- 1 świeża szynka wieprzowa (3,5–4,5 kg) z kością i skórką
Przyprawy i glazury:
- 1/4 art. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/4 art. musztarda
- 1 łyżka. z pietruszką
- 12 pokrojonych świeżych liści szałwii
- 9 obranych i posiekanych dużych ząbków czosnku
- 1/2 łyżeczki płatki czerwonej papryki
- 1 łyżka. l gruba sól
- 1 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 duże cebule, obrane i pokrojone w plastry 2,5 cm
- 3,5 l naturalnego soku jabłkowego z pierwszej ekstrakcji
- 2 łyżki. l mąka pszenna premium
- 2 łyżki. l zmiękczone niesolone masło
Przepisy z podobnymi składnikami: brązowy cukier, goździki, liść laurowy, musztarda, płatki czerwonej papryki, cynamon, wieprzowina, musztarda pełnoziarnista, natka pietruszki, szałwia, czosnek, cebula, sok jabłkowy, mąka
Przygotowanie przepisu:
- Dzień przed pieczeniem: W plastikowym pojemniku wystarczająco duży, aby zmieścił się w szynce, rozpuść sól w wodzie i brązowy cukier. Dodaj przyprawy. Zrobić szynkę nacięcia w kształcie krzyża do głębokości skóry i tłuszczu, starając się nie dotykać mięso Włóż szynkę do solanki, naciśnij na nią talerz do mięso było całkowicie pokryte wodą i chłodzone jak co najmniej 4 godziny, ale nie więcej niż 8 godzin. Odcedzić solankę, osuszyć szynkę i wstawić do lodówki.
- Wyjmij szynkę z lodówki na godzinę przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 230 ° C.
- Marynowanie przypraw: W trybie robota kuchennego „Puls” bije oliwę z oliwek, musztardę, pietruszkę, szałwię, czosnek, czerwona papryka, sól i czarny pieprz, aby uzyskać pastę. Pocieraj szynkę. W dużym naczyniu do pieczenia wymieszaj plastry cebula z 1 łyżką. sok jabłkowy i na wierzch ułożyć szynkę. Piec przez 30 minut, następnie obniżyć temperaturę do 160 ° C i piec około 4 godzin, aż termometr kulinarny pokaże 75 ° C w grube części. Godzinę po rozpoczęciu pieczenia owiń kość folia, aby się nie paliła.
- W tym czasie przygotuj lukier: w garnku przynieś do zagotuj pozostały sok jabłkowy i gotuj na małym ogniu, aż syropowaty stan około 1,5 godziny do jego ilości zmniejszona do 2 łyżek.
- 1,5 godziny przed końcem pieczenia szynki nasmaruj z polewą co 30 minut Przenieś przygotowane mięso na żaroodporne potrawę i odstaw na 30 minut do piekarnika. Darmowe włóż cebulę do żaroodpornego naczynia, a także pozostaw w piekarniku. Odcedź sok z soku do garnka, usuń nadmiar tłuszczu i przynieś do wrzenia. Zrób pastę z mąki i masła i wejdź krok po kroku w soku mięsnym. Gotować, aż będzie gęsta. Szynka i podawaj z cebulą i sosem.
