Uwierz mi, ten przepis pochodzi od Guy Fiera, który otrzymał 5 gwiazdek w ranking, w pełni zasługuje na swoją nazwę. Miej to na uwadze przepis, kiedy gotujesz dla tych, którzy wolą białe mięso ciemne, ponieważ Facet bierze całego ptaka, odcina nogi i skrzydła, pozostawiając je na bulionie, a następnie wypiekając tylko marynowane piersi индейки. 
Time: 2 час. Trudność: łatwe Porcje: 8 – 10 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Turcja
- 1 świeży indyk (6,4 – 7,3 kg)
- Solanka (patrz składniki poniżej)
- 1 łyżka. l sucha szałwia
- 1/2 łyżeczki granulowany czosnek
- 1/2 łyżeczki granulowana cebula
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka tymianek
- Skórka z 1 cytryny
- 1 łyżka. l olej rzepakowy
Marynata
- 6 l woda
- 8 łyżek. kostki lodu
- 1 łyżka. gruba sól
- 1/3 art. brązowy cukier
- 1/2 łyżki. melasa
- 7 świeżych liści szałwii
- 1 łyżka. l groszek z czarnego pieprzu
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, suszona cebula, czosnek granulki, oregano, tymianek, skórka cytryny, brązowy cukier, melasa, czarny pieprz, szałwia
Przygotowanie przepisu:
- Przetnij nogi i skrzydełka indyka lub poproś o to rzeźnik. Odłóż je na bulion i włóż pierś z indyka do dużej patelnia lub podwójnie czysta plastikowa torba. Kiedy marynata całkowicie ostygnij, napełnij je indykiem i włóż patelnię lodówka przez 12 godzin. Płukać zimną wodą przez 5 minut, odcedź i dobrze osusz ręcznikiem papierowym.
- W małej misce wymieszaj suche przyprawy i skórkę z cytryny. Ruszt posyp indyka olejem rzepakowym; pozostałą mieszaninę można włożyć do środka. Przykryć luźno i wstawić do lodówki na 4 godziny. Wyjąć indyka z lodówki i pozostaw na stole na 15 minut.
- W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220 ° C. W dużej, głębokiej upiecz patelnię, ustaw ruszt, połóż na nim indyka piersi i piec przez 35 minut. Delikatnie odwróć tuszę i obniżyć temperaturę do 190 ° C. Kontynuuj pieczenie przez 1 h. 45 min., podczas gdy termometr kulinarny wkładany jest w najgłębszą część piersi nie będą pokazywały 77 ° C. Godzina od rozpoczęcia gotowania sprawdzaj gotowość co 15 min.
- Wyjmij indyka z piekarnika, przykryj folią i pozostaw w formie przez 10 minut Natychmiast pokrój w plastry i podaj. Dla solanki: B duży rondel wymieszać 3 litry. woda, 1 szklanka grubej soli, brązowy cukier, melasa, liście szałwii i pieprzu. Ogrzewać, aż sól się rozpuści i zdjąć z ognia. Dodaj 3 l zimna woda i 8 łyżek. lód Wyjście: marynata 1 pierś (indyk 5,5 kg.)
