Urocza bułka w kształcie serca z nadzieniem z musem serowym zachwyci Cię nie tylko uroczym przekrojem, ale także bogaty smak cytryny. Wyrabiaj ciasto biszkoptowe osobno ubite jajka i białka, dzięki czemu ciasto stanie się delikatne i porowaty Przed nałożeniem nadzienia na gotowe ciasto konieczne jest ostudzić, kształtując przyszły zwój, aby nie pękał farsz. W międzyczasie przygotuj mus z bitą powietrzem ser śmietankowy i mascarpone, z dodatkiem cukru, soku z cytryny i skórkę i rozsmarować na upieczonym biszkopcie. Rzuć rolkę z dwoma boki, aby nadać mu kształt serca, posyp cukrem pudrem, kroić i podawać nie tylko podczas rodzinnego picia herbaty, ale także na świąteczny stół. Ta rolka wygląda bardzo poważnie i изысканно. 
Time: 1 час. Trudność: łatwa Porcje: 10 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanki (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (st.) – 120 ml 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1łyżka stołowa (łyżka.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Roll
- 2 duże całe jajka i 1 duże żółtko
- 1/4 art. + 5 łyżek. l cukier
- 1 łyżeczka drobno starta skórka z cytryny
- Białko 2 duże jajka, temperatura pokojowa
- 1/8 łyżeczki sól
- 2/3 art. mąka premium
- Cukier puder
Mus cytrynowy
- 1 i 1/4 art. bita śmietana
- 1 łyżka. ser mascarpone
- 2 łyżeczki drobno starta skórka z cytryny
- 1/4 art. cukier
- 1/4 art. świeżo wyciśnięty sok z cytryny
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser mascarpone, sok z cytryny, śmietana, jajka
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Przykryj pergaminem Taca rolkowa 25×37 cm, posmaruj pergamin olejem i posyp mąką, strząsając nadmiar.
- W metalowej misce montowanej powoli nad patelnią wrzącą wodę, wymieszaj całe jajka, żółtko, 1/4 łyżki. cukier i skórkę z cytryny, aż mieszanina nagrzeje się nieco powyżej temperatury ciała. Wyjmij miskę z łaźni wodnej i ubij jajka z dużą prędkością, aż podwoją objętość, około 4 minut.
- W osobnej lub czystej misce ubij białka i sól, zaczynając od niskiej prędkości, aż białka się spieniają, a następnie zwiększ prędkość do maksimum, stopniowo dodając pozostałe 5 Art. l cukier Kontynuuj ubijanie, aż pojawią się średnie szczyty corollas.
- Przesiej mąkę nad ubitą mieszanką żółtka i wymieszaj ubij go trzepaczką, a następnie w dwóch krokach przeszkadzaj bitej bieli. Rozłóż się w przygotowanej formie i równomiernie rozprowadzać powierzchnia ciasta była płaska i równa. Upiec ciastko około 10 minut, aby wyskoczyła z lekkim naciskiem.
- Schłodzić przez około 2 minuty na ruszcie, a następnie podważyć krawędzie łopatki. Przesiej warstwę sproszkowanego cukru na powierzchnię ciasta i przykryj czystym ręcznikiem. Połóż drugą formę na ręczniku i szybko odwróć ciasto, usuwając formę, w której zostało upieczone. Usuń pergamin i posyp cukrem po tej stronie. sypki
- Zroluj dwa krótkie boki ciasta ręcznikiem w kierunku środka (możesz położyć rolkę z jednej strony na leżał stabilniej) i niech ostygnie, aby zachować „Pamięć” formularza rolki. Więc nie pęknie po upadku jest wypchany.
- Mus: pokonaj 1 łyżkę. krem do miękkości szczyty Pozostałe 1/4 łyżki. ręcznie wymieszaj śmietanę z serem mascarpone, dodając skórkę z cytryny i mieszając, aż cukier rozpuści się. Dodaj bitą śmietanę i sok z cytryny i włóż do lodówkę, aż będzie gotowy do montażu.
- Ostrożnie rozłóż rolkę i wyjmij ręcznik. Rozłóż mus na biszkopcie, cofając się o 5 cm od krawędzi po obu krótkich bokach. Przetocz krótkie boki z powrotem na środek i delikatnie naciśnij, aby nadać bułce kształt serca. Możesz ostrożnie ściśnij środek rolki, aby nadać sercu spiczasty koniec. Owinąć rolkę folią i przechowywać w lodówce do gotowość do serwowania. Przed podaniem posyp bułkę cukrem pudrem, pokrój go w plastry w kształcie serca i ułóż na talerzu. Rolkę można przechowywać w lodówce do 2 dni.
