Rustykalne ciasto mięsne – szczegółowy przepis na gotowanie. z przyjaciółmi: 
Czas: 1 godzina. 35 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 6 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 255 gr. organiczna mielona wołowina
- 2-3 pomidory (około 340 gr.) Lub taka sama ilość posiekane pomidory w puszkach (marynata)
- 1 i 2/3 art. mąka pszenna
- 1/4 art. bez szkiełek stałego roślinnego oleju do smażenia
- 6 łyżek. l zimne masło
- Około 4 łyżki. l schłodzona, lekko osolona woda
- 1 jajko ubite szczyptą soli do posmarowania
- 2 małe główki cebuli
- 2 jajka na twardo
- 110 gr. pestki oliwek
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek (nie z pierwszego tłoczenia)
- Duża szczypta ziele angielskie
- Sól i zmielony czarny pieprz
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, mąka odmiany, pomidory, cebula, ziele angielskie, mielona wołowina, oliwki, jajka, smalec
Przygotowanie przepisu:
- Wlej mąkę do naczynia odpowiedniego do zamrażarki (możesz bez pokrywki) i pokrój masło i tłuszcz na małe (około 1 cm). kostki Wymieszaj je z mąką. Wstaw do zamrażarki na 10 min
- Zwykle robię ciasto w stacjonarnym mikserze, ale robot kuchenny. W dowolnym urządzeniu (w jednym, instalując dyszę) do ciasta kruchego, w innym – dysza-nóż) wymieszać składniki, aż do uzyskania dużych okruchów, takich jak surowe płatki owsiane. Następnie powoli, cienkim strumieniem, wlej schłodzony solony wody bez wyłączania urządzenia, dopóki ciasto nie zacznie się kleić, ale całkowicie zmontować w piłkę.
- Wyłącz kombajn (lub zrób to w misce miksera) i Formuj ciasną kulkę ciasta rękami. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody. Podziel ciasto na 2 kawałki o równej wielkości i tworzyć z nich grube dyski. Przykryj folią spożywczą i pozostawić w lodówce na 20 minut. Można to zrobić w ciągu dnia lub dwa, jeśli byłoby to wygodniejsze.
- Rozgrzej piekarnik do 205 ° C. Umieść pomidory w misce, zalej wrzącą wodę z czajnika i pozostaw na 5 minut. Spuścić, spłukać pod zimna woda z kranu, następnie obierz, usuń nasiona i grubo posiekaj (lub weź pomidory w puszce, odcedź marynować i siekać). Obierz i posiekaj cebulę, gotowane jajka i oliwki.
- Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Smażyć posiekaną cebulę do miękkości, aż do lekko zrumienienia. Jeśli cebula przylgnie, zredukuje ciepło do niskiego poziomu. Zwiększ ponownie średnie ciepło, połóż pokrojone pomidory i gotuj, od czasu do czasu mieszając około minuty. Dodaj wołowinę. Dobrze wymieszaj podczas rozdzielania kawałki mięsa drewnianą łyżką, a następnie, gdy mięso się zrumieni, dodaj posiekane jajka i oliwki. Doprawić ziela angielskiego sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. czasami mieszając.
- Wyjmij blachę do pieczenia, posyp ją i wałek do ciasta mąką. Wynoś się ciasto z lodówki i zroluj jeden z krążków, aż dostaniesz cienki, ale niezbyt, nierówny kwadrat wielkości blachy do pieczenia. Połóż na blasze do pieczenia. Następnie wyciągnij drugi dysk i wyjdź na powierzchni roboczej podczas rozprowadzania na cieście farsz do pieczenia z mieloną wołowiną, pozostawiając na obwodzie wolne Krawędź 2,5 cm Za pomocą zimnej wody zwilż krawędź palcami. Na wierzch połóż drugi kwadrat z ciasta i dociśnij krawędzie do okazał się szew. Następnie owiń te krawędzie raz lub dwa razy, następnie wciśnij je ząbkami widelca wzdłuż całej krawędzi. Pierce następnie powierzchnię ciasta, aby zrobić otwory wentylacyjne ubij jajka dużą szczyptą soli i posmaruj powierzchnię i krawędzie lukier do ciasta. Włożyć ciasto do rozgrzanego piec przez 20 minut, w tym czasie ciasto zmieni kolor na złoty i pieczone. Pokrój na duże kawałki i jedz na ciepło z warzywami lub sałatka lub zimno, zawinięte w serwetkę, bez ceremonii i sztućce.
