Pea Sambar – szczegółowy przepis na gotowanie. Udostępnij друзьями: 
The photodania: Maya Caymal Macmillan Czas: 40 min. Trudność: średnia Porcje: 4 – 6 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 1/2 łyżki. żółty posiekany groszek (tour dał)
- 1 obrana i pokrojona w kostkę 0,5 cm gotowanie
- 1 łyżka. grubo posiekane świeże pomidory
- 1/3 art. posiekana zielona fasola (długość 2,5 cm)
- 1 połowę wraz z zieloną papryką chili
- 1 i 1/4 art. plus 2 łyżki. woda
- 1/8 łyżeczki mielona kurkuma
- 1/4 łyżeczki koncentrat tamaryndowca
- 1 łyżka. l gorąca woda
- 1/8 łyżeczki nasiona gorczycy
- 1/4 łyżeczki nasiona kozieradki
- 1/8 łyżeczki mielona asafoetida
- 1 łyżka. l olej roślinny
- 1,5 łyżeczki sól
- 1 łyżka. l mieszanki przypraw Sambar
- 1 łyżka. grubo posiekana cebula
- 5-6 gałęzi kolendry
- 10 liści curry lub 2 liście laurowe
Przepisy z podobnymi składnikami: groszek, zielona fasola, ziemniaki, pomidory, papryka chili, cebula, kurkuma, musztarda nasiona, liść laurowy, korzeń imbiru, matsis, kolendra, tamaryndowiec, kozieradka, liście curry, asafoetida, sambar masala
Przygotowanie przepisu:
- W małym rondlu wymieszaj posiekany groszek lub okrągły dal, 1 1/4 Art. wodę i kurkumę, doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj, przykryj pokrywką, 30 minut, aż groszek stanie się bardzo twardy miękki (około 45 min. na posiekany groszek).
- Podczas gotowania rozpuścić koncentrat tamaryndowca w jadalni łyżka gorącej wody Na patelni z pokrywką 3 litrów. umiarkowanie w wysokiej temperaturze smażyć nasiona gorczycy, nasiona kozieradki i asafoetida w oleju, aż nasiona gorczycy zaczną strzelać. Przez kilka sekund po tym, jak nasiona zaczną strzelać, dodaj 2 łyżki do patelni woda, sól, sambar masala (mieszanka przypraw: imbir, kardamon, asafoetida, goździki, cynamon, kolendra, kminek, nasiona kurkumy, gałki muszkatołowej, gałki muszkatołowej, kozieradki (Shambhala), czarny pieprz, musztarda, papryka chili, sól), rozcieńczony tamaryndowiec, ziemniaki, pomidory, cebula, zielona fasola, zielony pieprz chili, kolendrę, liście curry i gotować na wolnym ogniu na umiarkowanie małym ogniu do miękkie ziemniaki, około 20 minut
- Gdy dal będzie gotowy i stanie się całkowicie miękki, zetrzyj go tłuczek do ziemniaków lub tył łyżki 6-8 razy okazały się duże kawałki. Dodaj do garnka do gotowej mieszanki warzyw i przypraw i dusić kolejne 10 minut. Dodaj w razie potrzeby więcej wody, aby mieszanka wyglądała jak zupa.
