Zupę tę podaje się z ryżem, sosem aji i domową tortille. Zestaw zup składający się z roślin okopowych, mini-kolb kukurydza i dynia, najpierw gotowane z mięsem, aż gotowość. I ułożone na talerzach z bulionem. Autor przepisu – Ingrid Hoffmann szef kuchni, gospodarz, producent 
Time: 1 hour. 55 minut Trudność: średnia Porcje: 6 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Do zupy:
- 900 gr. pokrojone w żebra wołowe
- 900 gr. uda z kurczaka (usuń skórę i nadmiar tłuszczu)
- 3 łyżki. l oliwa z oliwek
- 2 drobno posiekane duże cebule
- 3 mielone ząbki czosnku
- 2 obrane, obrane i nasiona i posiekane duże pomidor
- 3 liście laurowe
- 1 łyżka. l drobno posiekane świeże liście tymianku
- 2 obrane i pokrojone w kostkę zielone 5 cm długości plantana
- 2 obrane i pokrojone na kawałki o długości 5 cm plantana
- 1 duża wiązka świeżej kolendry (łodygi zawiązują książkę kucharską wątek)
- 14 łyżek. bulion z kurczaka domowej roboty lub w puszce
- 700 gr. obrane czerwone lub żółte ziemniaki małe rozmiar
- 3 łyżki. pokrojona w kostkę zwykła lub dyniowa gałka muszkatołowa
- 10 długich (5 cm.) Plasterków mrożonych warzyw korzeniowych maniok
- 4 obrane i pokrojone na cztery części kolby kukurydzy
- Biały ryż do serwowania (opcjonalnie)
- 1 pokroić na pół, obrane ze skóry i nasion i posiekane średniej wielkości plastry awokado do podania (opcjonalnie)
- Arepas lub torty tortilla do podania (opcjonalnie)
W przypadku sosu aji:
- 1 drobno posiekany i drobno posiekany śliwkowy pomidor (opcjonalnie)
- 1/2 obranej i drobno posiekanej małej papryki Szkocka maska lub habanero
- 1 łyżka. drobno posiekane świeże liście kolendry
- 8 drobno posiekanych łodyg zielonej cebuli (tylko biała i jasnozielone części)
- 1 łyżka. l drobno posiekana biała cebula
- 2 łyżeczki świeży sok z limonki (około 1/2 limonki)
- 3/4 art. woda
- Sól
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, udka z kurczaka, ziemniaki, gałka muszkatołowa, kukurydza, papryka chili, pomidory śliwkowy, sok z limonki, cebula, czosnek, awokado, banany, placki pszenne, tymianek, liść laurowy, kolendra, ryż, sos aji, tortilla arepas, plantan
Przygotowanie przepisu:
- Dla aji: w małej szklanej misce lub słoiku z z ciasno przylegającą pokrywką, włóż kolendrę, szczypiorek, papryczki chili, cebulę, wlać sok z limonki i 3/4 łyżki. woda Dodaj pomidora (jeśli ), sól do smaku i wymieszaj wszystkie składniki. Zamknij pokrywkę i pozostaw aji w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aby aromat zmienił się w płyn, a następnie wrzuć lodówka przed podaniem.
- Do zupy: Rozgrzej w dużym rondlu na średnim ogniu. olej na minutę. Włożyć cebulę i czosnek i smażyć do miękkość i przezroczystość, od czasu do czasu mieszając, około 5 min. Dodaj pomidory, liście laurowe, tymianek i kontynuuj gotowanie. 5 minut Połóż kurczaka i żeberka wołowe i gotuj aż pomidory nie gotować przez około 15 minut, okresowo mieszając i usuwając, w razie potrzeby spienić z powierzchni bulionu. Dodaj zielony rosół, kolendra i bulion z kurczaka i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz strzelać do umiarkowanie słabego i gotować pod przykryciem, aż będzie miękka plantany, 30 min.
- Usuń kurczaka z patelni łyżką cedzakową. Połóż ziemniaki dynia, dojrzałe plantany, maniok i kukurydza i gotować na słabo gotować bez przykrycia, aż warzywa będą miękkie, około 20 minut Wyjmij kolendrę i liście laurowe, odłóż je ponownie kurczaka na patelnię i podgrzej. Rozłóż kawałki do podania kurczak, trochę wołowiny, plantany i kilka kawałków manioku i ziemniaki na każdym talerzu. Podawaj bulion w małej misce, sos aji w osobnej misce z ryżem, kukurydzą, małą ilość awokado i arepas i tortilli tortilli na osobnym talerz.
