Srebrny morszczuk, nazywany również w niektórych regionach merlang – godny członek rodziny ryb dorsza, do którego legalny Podstawy obejmują tylko dorsza, plamiaka, mintaja i morszczuka. To pyszne chuda ryba, z warstwowym miąższem, jest bardzo popularna Portugalia, gdzie gotują doskonałe owoce morza.
W tym przepisie możesz zastąpić go dorszem lub plamiakiem, ale, jeśli masz okazję kupić morszczuka, uporczywie Polecam to zrobić. W tym przepisie morszczuk panierowany jest w kukurydzy mąkę i smażyć na oliwie z oliwek. W osobnej puli Możesz szybko zrobić sos z cebuli, papryki, pomidorów i oliwek. Gdy ryba będzie gotowa, sos wylewa się na rybę. Chociaż smak tego sos przypomina gulasz z owoców morza, jest mniej nasycony jaśniejszy smak, ponieważ ryba jest gotowana osobno, a on zachowuje swój naturalny smak. Połączenie jest po prostu magiczne.
Photo of the dish: шеф-поварJasper White Czas: 40 min. Stopień trudności: łatwe Porcje: 4 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 700 – 900 gr. obrany, bez skóry i bez kości filet z morszczuka (pokroić na 4 porcje 170-225 gr.)
- 1/4 art. oliwa z oliwek
- Sól i zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki. mąka kukurydziana
Do sosu:
- 2 dojrzałe pomidory średniej wielkości (340 gr.)
- 3 łyżki. l oliwa z oliwek
- 2 liście laurowe
- 3 groszek ziela angielskiego (zmiażdż i drobno posiekaj)
- 3 do 4 zmielonych ząbków czosnku
- 1 cienko pokrojona średnia zielona papryka (około 170 gr.)
- 1 średnia cebula pokrojona w cienkie plasterki rozmiar (około 170 gr.)
- 1/4 art. wytrawne białe wino
- 1/2 łyżki. małe oliwki bez pestek (płukanie)
- Sól i zmielony czarny pieprz
Przepisy z podobnymi składnikami: filet z ryby, pomidory, papryka słodkie, cebula, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, wino biała, mąka kukurydziana, oliwki
Przygotowanie przepisu:
- Wlej połowę wody na patelnię i zagotuj wysokie ciepło. Wykonaj nacięcie krzyżowe na wierzchu każdego pomidora. mały nóż owocowy. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, aż skórka nie pęknie przez około 30 sekund. Po blanszowaniu włóż je do wody z lodem, aby zatrzymać proces obróbki cieplnej. Obierz pomidory i pokrój je na pół wzdłuż. Usuń nasiona i pokrój pomidory w paski o grubości 0,9 cm 1,5 łyżki stołowej
- Sos musi zacząć gotować za około 15 minut. przed podaniem ryby więc zacznij podgrzewać dużą patelnię (dla ryb) na średnim strzelaj w tym samym czasie, gdy zaczniesz gotować sos. Na umiarkowanie silnym ogień włóż mniejszą patelnię, wlej do niej oliwkę olej (3 łyżki.) i połóż liście laurowe. Smaż liście aż lekko się ściemnią, 2-3 minuty. Dodaj ziele angielskie i czosnek i gotuj przez 30 sekund. ciągle mieszając drewniane łyżkę. Włożyć paprykę i cebulę i smażyć, często mieszając, aż warzywa staną się złote, około 5 min. Dodaj pomidory białe wino i oliwki. Gulasz, aż sos będzie pachnący i lekko zagęścić, około 5 minut Sól, pieprz i skórki od ognia.
- Wlać oliwę z oliwek do rozgrzanej dużej patelni. olej (1/4 łyżki stołowej). Szybko posolić i pieprzyć wszystkie kawałki fileta po obu stronach. imprezy. Wlej mąkę kukurydzianą do płytkiej miski i zwiń jej kawałki ryby pojedynczo, dociskając panierkę, aby była dobra utknął i delikatnie strzepał nadmiar. Zrób to szybko i umieść każdy filet w gorącym oleju. Jak tylko mąka kukurydziana zaczyna ciemnieć, nieco zmniejszyć ciepło. Wyzwanie jest takie równomiernie usmażyć filet na piękny złoty kolor kolory To zajmuje około 3-4 minut. z każdej strony. Grubszy ryby, tym wolniej trzeba je gotować. Odwróć filet i gotuj kolejne 3-4 minuty, aż ciasto stanie się chrupiące i złoty brąz. Za pomocą szpatułki z otworami przenieś rybę do oddzielne talerze lub na talerz. Rozłóż sos, podlewając trochę ilość ryb w filecie i wokół niego. Podawaj od razu.
