Sorbet wiśniowy z naleśnikami – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish: Шеф-повар РемиBankal, prywatny dom Kalstock, Australia Czas: 40 min. Trudność: średnie Porcje: 6 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
Sorbet Wiśniowy:
- 4 łyżki. dojrzałe wiśnie bez pestek
- 4 łyżki. woda
- Sok 1/2 Cytryna
- 1 i 1/4 art. cukier
- 1 łyżka. l syrop kukurydziany
Naleśniki:
- 225 gr. (16 łyżek.) Masło w temperaturze pokojowej plus trochę więcej do smażenia
- 1/2 łyżki. mąka pszenna premium
- 2 jajka kategorii CO plus 1 żółtko z jajka kategorii CO
- 1 łyżka. mleko
- 7 łyżek. l wódka wiśniowa (Kirschwasser) lub brandy
- 1/2 łyżki. cukier puder
- 2 łyżki. dojrzałe wiśnie bez pestek
- 1/4 art. cukier
Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, jajka, mleko, wyższa mąka odmiany, wódka, brandy, sok z cytryny, syrop kukurydziany, cukier proszek, wiśnia
Przygotowanie przepisu:
- Ciasto Naleśnikowe W małym rondlu umiarkowanie gotować brązowe masło na małym ogniu: podgrzać 55 g. masło do zrumienienia. W misce stacjonarnego miksera włóż mąkę, jajka i żółtko, wlej mleko i 3 łyżki. l wódka wiśniowa. Pobijaj dobrze przy średniej prędkości. Odcedź mieszaninę przez sito o drobnych oczkach. Dodaj brązowy olej do tej mieszaniny, dobrze wymieszać i przechowywać w lodówce przez 2 godziny.
- Na rozgrzanej patelni o średnicy 20 cm., natłuszczone lekko roztopionym masłem, wlać 1/4 łyżki. test na naleśniki. Obróć patelnię w kółko aby ciasto zakryło spód garnka i wlać nadmiar ciasta z powrotem do miska. Smażyć naleśniki, aż będą jasnobrązowe 1-2 minuty z każdej strony. Pozostaw w temperaturze pokojowej.
- Nadzienie wiśniowe dla креповВ чаше стационарного миксераbić ze średnią prędkością 110 g. masło z cukrem proszek, aby dobrze wymieszać składniki. Dodaj 2 łyżki. l wódka wiśniowa i trzepaczka przez 30 sekund. Przenieś do miski i przechowywać w lodówce Na średniej wielkości patelni gotować wiśnie w syropie: stopić pozostałe 55 g na średnim ogniu. masło Gotuj na oleju pozostałe 2 łyżki. wiśnie. Dodaj 1/4 art. cukier i gotować, aż wiśnia lekko zmięknie, około 2-5 minut, w zależności od jego wielkości. Następnie dodaj 2 Art. l wódka wiśniowa, zdejmij patelnię z ognia i podpal płonąca wiśnia. Niech cały alkohol wypali się.
- Rozgrzej piekarnik do 77 ° C. Umieść jadalnię na każdym naleśniku łyżka wiśni. Złóż naleśnik z kopertą. Połóż na środku Podawać talerz 2 naleśniki i podgrzewać w piekarniku przez 5 min Do serwowania udekoruj odrobiną wiśni w syropie i podawaj z łyżką sorbetu wiśniowego.
- Sorbet Wiśniowy Na średniej wielkości patelni wymieszaj wiśnia z wodą i sokiem z cytryny, doprowadzić do wrzenia i gotować niskie ciepło przez 10 minut. Dodaj cukier, wymieszaj tak, aby był rozpuścić i gotować przez kolejne 15 minut. Następnie dodaj syrop kukurydziany, ostudzić miksturę i przenieść do lodów. Doprowadzić mieszaninę do miękka konsystencja z twardymi kawałkami i włożona zamrażarka
