Pyszna zamknięta szarlotka z doskonałym nadzieniem, co całkowicie wypełnia przestrzeń między górną a dolną ciasta bez formowania pustych kieszeni. Nadzienie nie płynie, ale zostaje odcięte kawałek ciasta zachowuje swój kształt i wygląda bardzo apetycznie. Więc to Aby osiągnąć taki wynik, nadzienie z szarlotki powinno gotować osobno, a następnie położyć na cieście, przykryć innym warstwa ciasta i piec. Różnorodność również odgrywa w tym znaczącą rolę. jabłka Muszą być mocne, aby podczas gotowania się nie zamieniały tłuczone ziemniaki. Wyciśnij cały sok z gotowanych jabłek i gotuj osobno aż zgęstnieje, a następnie ponownie wymieszać z jabłkami. Więc wypełnienie nie jest będzie płynny, a skorupa ciasta nie zmięknie. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 1 godzina. 15 minut Trudność: łatwe Porcje: 6 – 8 W przepisach stosuje się pojemniki do pomiaru objętości: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
Ciasto
- 2,5 łyżki stołowej mąka premium
- 4 łyżeczki cukier
- 1/4 łyżeczki dobra sól
- 200 gr. zimne masło pokrojone w kostkę
- 1 duże jajko, lekko ubite 2 łyżkami. l zimna woda
Farsz
- 1,3 kg jabłka, na przykład Golden Delicious, Cortland lub Mitsu
- 2 łyżki. l świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 2/3 art. cukier i opcjonalnie ciasto
- 1/4 art. masło
- 1/4 łyżeczki mielony cynamon
- Duża szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 duże jajko, lekko ubite
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, sok z cytryny, jajka, gałka muszkatołowa, cynamon
Przygotowanie przepisu:
- Ręcznie zagniataj ciasto. W średniej misce wymieszaj ubij mąkę, cukier i sól. Suche składniki na palec masło, aż mieszanina będzie przypominała żółtą kukurydzę płatki zmieszane z kawałkami masła wielkości fasoli (jeśli mieszanina mąki i masła zostanie podgrzana, załóż ją 10 minut w lodówce, a następnie nadal zagniatać). Dodaj jajko i wymieszaj ciasto w misce widelcem lub rękami. Jeśli ciasto jest suche, posyp je 1 łyżką. l zimna woda.
- Zagnieść ciasto w robocie kuchennym. W kombajnie z metalowym ostrzem wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj masło i mieszaj, aż mieszanina będzie żółta grys kukurydziany zmieszany z kawałkami masła wielkości fasolę, naciśnij przycisk około 10 razy. Dodaj jajko i kliknij przycisk 1 – 2 razy; nie pozwalając, aby ciasto w kombajnie zmieściło się w kulkę (jeśli ciasto jest suche, posyp je 1 łyżką. l. zimna woda). Zdejmij miskę z kombajnu, wyjmij ostrze i ręcznie zbierz ciasto com
- Z ciasta uformować dysk, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki, aż całkowicie ostygnie, co najmniej 1 godzina
- Przygotuj nadzienie. Wlać do średniej wielkości miski sok z cytryny. Jabłka obierz, pokrój na pół i usuń rdzeń. Pokrój każdą połowę na 4 plastry. Wymieszaj jabłka z sokiem z cytryny. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. na patelni na średnim ogniu roztop masło. Dodaj jabłka i gotować, mieszając, aż cukier się rozpuści i mieszaninę zaczyna się gotować, około 2 minut. Przykryj, zmniejsz ciepło do umiarkowanie słabego i gotować na wolnym ogniu, aż jabłka będą miękkie i uwolni większość soku w ciągu około 7 minut.
- Wrzuć jabłka do durszlaka ustawionego nad średnią miską rozmiar do zbierania soku. Wstrząśnij durszlakiem, aby wyjść możliwa jest większa ilość płynu. Wlać sok na patelnię i gotować na średnim poziomie podgrzewaj, aż zgęstnieje i lekko karmelizuje przez około 10 minut.
- W średniej wielkości misce wymieszaj jabłka z gotowanym sokiem, cynamon i gałka muszkatołowa. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia (to nadzienie można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez 2 dni lub 6 miesięcy w zamrażarce) .Pociąć ciasto na pół. On rozwałkuj każdą pół lekko posypaną mąką powierzchnię ciasto na krążku o szerokości 27 – 30 cm Umieścić ciasto między arkuszami pergamin lub papier woskowany na blasze do pieczenia i umieścić w lodówka przez co najmniej 10 minut.
- Umieść ruszt w dolnej jednej trzeciej piekarnika i rozgrzej piekarnik do 190 ° C.
- Połóż jeden z krążków ciasta na dnie naczynia do pieczenia o średnicy 22 cm, dzięki czemu jest około 1 cm dłuższy niż boki formy. Połóż nadzienie jabłkowe na cieście, lekko układając je na środku. Posmaruj brzegi ciasta ubitym jajkiem. Połóż drugą warstwę na wierzchu zegnij górną warstwę ciasta pod krawędzią dolnej warstwy i naciśnij krawędzie, aby je uszczelnić. Jeśli chcesz, możesz tworzyć krawędzie faliste. Nasmaruj powierzchnię ciasta jajkiem, a następnie posyp cukier Przebij górną część ciasta w kilku miejscach Para wypływała podczas pieczenia. Co najmniej w lodówce 15 minut
- Upiec ciasto na blasze do złotego koloru około 50 minut Ostudzić na ruszcie przed podaniem. Kiedy ciasto jest dobrze utrzymane temperatura pokojowa (przykryta) przez 24 godziny lub w lodówka do 4 dni. Uwaga Możesz zamrozić ciasto przed pieczeniem, bez smarowania jajem lub posypania cukrem. Put ciasto w zamrażarce przez 30 minut, aby lekko stwardniało, a następnie Dwukrotnie owinąć folią. Zatrzymaj do 6 miesiące Przed pieczeniem rozłóż, posmaruj jajkiem i posyp cukier Piec bez rozmrażania na złoty kolor 1 godzina 10 minut.
