Po duszeniu w sosie pomidorowym z dodatkiem czerwonego wina, mięso na żebra stają się tak delikatne, że dosłownie pozostają w tyle костей. 
Time: 3 час. 55 min Trudność: łatwa Porcje: 8 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 6 kawałków żeberka z mostka wołowego (około 2,6 kg.)
- 2-3 łyżki. czerwone wino
- Gruba sól
- Oliwa z oliwek
- 1 duży, pokrojony w plastry 1 cm Łeb cebuli cebula
- 2 plasterki 1 cm Łodyga selera
- 2 obrane, pokrojone na pół i posiekane kawałki 1 cm. marchewki
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku
- 1,5 łyżki stołowej pasta pomidorowa
- 2 łyżki. woda
- 1 pęczek świeżego tymianku przewiązanego nitką kuchenną
- 2 liście laurowe
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, seler, marchew, cebula cebula, czosnek, tymianek, liść laurowy, pasta pomidorowa, wino czerwony
Przygotowanie przepisu:
- Dobrze posolić każdy kawałek żeber. Wystarczająco duży patelnia z grubym dnem, która pomieści wszystkie mięso i warzywa, wlać oliwę z oliwek i dobrze podgrzać. Dodaj żeberka i smażyć bardzo dobrze, około 2-3 minuty. z każdej strony. Nie przeciąż patelnię. W razie potrzeby smażyć partiami.
- Tymczasem w robocie kuchennym puree z selera, marchew, cebulę i czosnek, aż makaron z plastrami. Kiedy żebra dobrze rumiane ze wszystkich stron, wyjmij je z patelni. Odcedź tłuszcz, wlej na dno tej samej patelni świeżego oleju i dodaj tłuczone warzywa. Dobrze posol warzywa i smaż do zmroku, do momentu powstania skrzepów na dole przez około 5-7 minut. Zeskrob je i zamieszaj. Zeskrob ponownie skrzepy i dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż koncentrat pomidorowy przez 4-5 minut. Dodaj czerwone wino i zeskrob wszystko, aby przykleić się do dna patelni. Zmniejszyć ogień jeśli zawartość zacznie się palić. Pół zagotować mieszaninę.
- Ponownie włóż żebra na patelnię i dodaj 2 łyżki. woda tak woda lekko przykryła mięso. Połóż pęczek tymianku i wawrzynu liście Przykryj patelnię i włóż rozgrzaną do 190 ° C w piekarniku przez 3 godziny. Okresowo sprawdzaj w trakcie procesu preparaty i, jeśli to konieczne, dodaj więcej wody. Obróć żebra w trakcie gotowania. Za 20 minut przedtem zakończyć, zdjąć pokrywkę, aby zawartość była zrumieniona, a sos odparowany. Gotowe mięso powinno być bardzo delikatne, ale nie powinno rozpaść się. Podawać z sosem, w którym duszono mięso.
