Jedno z najsmaczniejszych dań z wołowiną. Boeuf Bourguignon lub Beef w Burgundii smażone kawałki mięsa, które są duszone długi czas w bulionie do wina, stąd jego nazwa, ponieważ tradycyjnie bourguignon Boeufa przygotowywano w winie burgundzkim. Wraz z kawałkami gulaszu wołowego marchew, cebula perłowa, grzyby i boczek. Przy dłuższym marnowaniu wszystkie składniki się wymieniają jego aromaty i soki, a mięso staje się miękkie, wtapiając się do ust. Możesz podawać burginion Boeuf z dowolnym przystawką lub więcej w oryginalny sposób, rozprzestrzeniając aromatyczne mięso z warzywami i sos na opieczonych kromkach chleba Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 1 godzina. 45 minut Trudność: łatwa Porcja: 6 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1,2 kg część wołowo-łopatkowa z szyjki macicy, pokrojona w kostkę 2,5 cm każdy.
- 240 gr. boczek wędzony solony o niskiej zawartości tłuszczu pokrojone w kostkę chipsy jabłkowe
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
- 450 gr marchewki, pokrojone po przekątnej na kawałki 2,5 cm.
- 2 posiekane cebule
- 2 łyżeczki posiekany czosnek (2 ząbki)
- 0,5 łyżki stołowej koniak
- Na przykład 1 butelka (750 ml) dobrego wytrawnego czerwonego wina, na przykład Cote du Rhone lub Pinot Noir
- 1 puszka (2 łyżki stołowe) bulionu wołowego
- 1 łyżka. l pasta pomidorowa
- 1 łyżeczka świeże liście tymianku (lub 0,5 łyżeczki. suche)
- 4 łyżki. l (60 gr.) Masło w temperaturze pokojowej, podzielić
- 3 łyżki. l mąka
- 450 gr mrożona cała cebula (cebula perłowa)
- 450 gr świeże grzyby bez nóg, grube kapelusze krojone
- Chleb tostowy rustykalny lub na zakwasie lub grillowane i starte z czosnkiem, do podania
- 0,5 łyżki stołowej posiekana świeża natka pietruszki do podania
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, bekon, cebula, marchew, borowiki, tymianek, czerwone wino, koniak
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 120 ° C.
- W dużym kotle rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj boczek i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż boczek się nie zrumieni. Połóż boczek na dużej łyżce cedzakowej talerz.
- Wysuszyć mięso ręcznikami papierowymi, a następnie posypać solą i pieprz Umieść partię partiami w jednej warstwie i usmaż wołowinę w gorącym oleju przez 3-5 minut, aby stał się ze wszystkich stron opiekane Przenieś smażone kostki na talerz z boczkiem i nadal smażymy pozostałe mięso.
- W tym samym oleju zmieszaj marchewki, cebulę, 1 łyżkę. l sól i 2 łyżeczki. pieprz i smaż przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula rumiane. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze 1 minutę. Wlać koniak, odsuń się trochę i podpal, aby odparować alkohol. Włóż mięso i boczek z powrotem do kotła.
- Wlej butelkę wina i dość bulionu wołowego, prawie całkowicie pokryć mięso. Dodaj koncentrat pomidorowy i tymianek Doprowadzić do wrzenia, szczelnie przykryć patelnię i włożyć do środka piec przez 1 godzinę 15 minut lub do momentu, aż mięso i warzywa staną się bardzo ostre delikatny po przebiciu widelcem.
- Wymieszaj widelcem 2 łyżki. l (30 gr.) Masło i mąka oraz dodać gulasz. Dodaj mrożoną cebulę. Podsmaż grzyby w 2 łyżkach. l (30 gr.) Masło przez 10 minut, aż będą brązowy, a następnie dodaj je do gulaszu. Zagotuj gulasz na kuchence, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Sól do smaku.
- Aby podawać, opiekaj chleb w tosterze lub piekarniku. Pocieraj każdego pokrój z jednej strony ząbkiem czosnku. Dla każdej porcji połóż gulasz na kromce chleba i posyp pietruszką. Wino jest zalecane w regionie Bordeaux.
