Korona żeberka jagnięcego

Lamb Rib Crown – szczegółowy przepis gotowania. Time: 1 hour. 15 minut Trudność: ciężka Porcja: 6 – 8 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.

Składniki na przepis:

• 2 talerze schabu jagnięcego na kości, 6-8 żeber, około 700 – 900 gr. każdy
• 1 łyżka. l oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka gruba sól
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 4 łyżeczki posiekany świeży tymianek
• 1,5 łyżeczki mielona kolendra
• 1 – 1,5 łyżki. l ocet sherry
• 1/2 – 1 łyżeczka musztarda
• 1/2 – 1 łyżeczka posiekane świeże liście rozmarynu

Przepisy z podobnymi składnikami: jagnięcina, ocet sherry, rozmaryn, tymianek, kolendra, czosnek, musztarda

Przygotowanie przepisu:

1. Cielę jagnięce francuskie

   Wykonaj cięcie po mięsnej stronie żeber, prostopadle do nich, około 7,5 cm w dół od końców żeber. Pokrój tłuszcz na kości żebra Odwróć żebra kością do góry i przeciągnij nożem między każdą krawędzią, używając początkowego wycięcia jako granicy na nóż. Pokrój tłuszcz na kości wokół każdego żebra. Korzystanie mocny sznurek kuchenny, owiń sznurek wokół każdego żebra podstawy i pociągnij, aby zetrzeć pozostały tłuszcz i ścięgna kość kostna.

2. Zrób koronę z żeber

   Zegnij każdą płytkę żeberka w półkole (mięso w środku, tłuszcz na zewnątrz) i za pomocą sznurka kuchennego połącz je ze sobą podstawa i środek, tak aby płytki trzymały się razem. Końce żeber należy wyciągnąć, aby uzyskać wygląd korony. Smaruj mięso oliwą z oliwek.

3. Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Połącz sól, pieprz, czosnek, tymianek i kolendra i zetrzyj koronę żeber. Włóż koronę Patelnia do ciasta Bundt (falista okrągła forma do pieczenia z dziura w środku), aby środek formy znalazł się w środku korony. Połóż na blasze do pieczenia na środku piekarnika i upiecz 30–35 minut, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 55 ° C. Jest zajmuje około 8 do 12 minut na każde 500 gramów. mięso Zdejmij koronę z piekarnika i przenieś na deskę do krojenia przykryć folią aluminiową i odstawić mięso na 20 minut
4. Podczas gdy mięso odpoczywa, dodaj ocet sherry, musztardę i w kształcie rozmarynu z sokiem mięsnym, który powstał podczas

   Czas gotowania

   . Losowo Spróbuj i przypraw w razie potrzeby. Odciąć linę i umieść na środku korony ugotowane nadzienie, ryż lub jęczmień. Podawaj ciepły sos do pieczonej korony żeberkowej. Korona żebrowana z nadzieniem jabłkowo-orzechowym.