Szwajcarski chleb byrbrot różni się od innych dużych rodzajów chleba nadziewane suszonymi owocami, wśród których są głównie suszone gruszki, również uzupełnione innymi suszonymi owocami, orzechami, owocami kandyzowanymi i aromatyczne przyprawy. Z nadzienia zmieszanego z odrobiną ilość ciasta, uformować bochenek, owinąć cienką warstwą ciasto drożdżowe i piec. Chleb jest niesamowicie smaczny słodkie ze względu na dużą liczbę suszonych owoców i nasycone ciepłe korzenne aromaty. Birnbrot jest uważany za tradycyjny Noworoczne i świąteczne smakołyki w Szwajcarii. On też jest bardzo popularne wśród narciarzy w szwajcarskich Alpach i zwykle podawane z ломтиками сыра. 
Time: В рецептахpojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Ciasto
- 2 łyżeczki suche drożdże
- 100 ml pełne mleko
- 250 gr mąka pełnoziarnista
- 250 gr mąka premium
- 50 gr roztopione masło
- 3 łyżki. l cukier granulowany
- 180 ml. jogurt
Nachika
- 300 gr suszone gruszki
- 100 gr. jasne i ciemne rodzynki
- 200 gr. śliwki
- 50 gr kandyzowana pomarańcza
- 50 gr kandyzowana cytryna
- 150 gr. orzechy włoskie
- 100 gr. całe orzechy laskowe
- 100 gr. migdały
- Nieco mniej niż 0,5 łyżeczki. mielone nasiona anyżu
- Nieco mniej niż 0,5 łyżeczki. anyż
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 0,5 łyżeczki goździki mielone
- 0,5 łyżeczki mielony imbir
- 1 łyżeczka cynamon, mielony
- 2 łyżki. l koncentrat gruszkowy
- 75 ml gruszka sznaps
- Smarowanie powierzchni
- 1 żółtko
- 1 łyżka. l bita śmietana
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, mąka pełnoziarnista, mąka premium, masło, cukier, jogurt, gruszki, rodzynki, śliwki, owoce kandyzowane, orzechy laskowe, orzechy włoskie, migdały, anyż nasiona, anyż, kolendra, goździki, mielony imbir, cynamon, brandy gruszkowe, jajka, śmietana
Przygotowanie przepisu:
- W ciepłym mleku (około 43 ° C) rozpuść drożdże 1 łyżką. l cukier Pozostaw na 15 minut, aby aktywować drożdże.
- W dużej misce miksera wymieszaj mąkę i cukier, a następnie włącz mikser przy niskiej prędkości powoli wlej drożdże. Kiedy miksujesz wyłącz mikser (ciasto będzie suche i nierówne) i pozwól ciasto odpocząć przez 10 minut. Następnie dodaj olej jogurt lub jogurt i sól, ugniatając ze średnią prędkością, aż ciasto nie opuści ścianek miski przez około 7 minut. Wynoś się ciasto z miski i zwiń w kulkę. Włóż do oleju miskę, przykryć i pozostawić, aby ciasto podwoiło swoją objętość, przez około 1-1,5 godziny.
- Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Grubo posiekaj suszone owoce, owoce kandyzowane i orzechy. Dodaj dużą miskę sznaps, koncentrat i wszystkie przyprawy. Potasuj, aby nawilżyć mieszanina.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Gdy ciasto powstanie, wyłóż je z miski i podziel na pół. Połowę ciasta połóż w misce z owocami i wszystko wymieszaj ręcznie lub za pomocą miksera. W przypadku ręcznego zmieszania może to zająć 20 minut, ponieważ wszystko powinno być tak dokładnie wymieszane że test nie będzie widoczny. Mieszanie z mikserem przy niskiej prędkości zajmuje około 10 minut. Pozostaw nadzienie na 30 minut. To połóż go na kartce pergaminu i podziel na pół, tworząc z każdej połowy zwartą kłodę. Zawiń każdy zaloguj pergamin i ściśnij mocno, eliminując powietrze kieszenie
- Na lekko odkurzonym stole kuchennym podziel pozostałe ciasto na pół. Zwiń każdą połówkę w cienką warstwę, wystarczająco duży, aby owinąć je wypełnieniem kłody. Put farsz na arkuszu ciasta i szczelnie owinąć. Umieść dziennik w szwie na blachę do pieczenia przykrytą pergaminem i naoliwioną olej, naciskając, aby nadać mu kształt owalnego bochenka. Dokładnie przygotuj także drugi bochenek.
- Ubij żółtko kremem i pędzlem do ciasta kilkakrotnie nasmarować bochenki. Szturchaj całą powierzchnię bochenków z widelcem.
- Piec przez 50-60 minut, okresowo sprawdzając i przykrywając folia aluminiowa, jeśli pieczenie jest zbyt szybkie rumiane.
- Ochłodzić Byrnebrot do temperatury pokojowej. Ciasno owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce. Dalej dzień pokroić w cienkie plasterki i podawać z serem lub kremem olej Birnbrot można zapakować w worek z ziplockiem i kilkoma miesięcy do przechowywania w zamrażarce.
