Kurczak blanszowany w sosie molowym – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish: Кон ПулосCzas: 2 godziny. Stopień trudności: łatwy Porcje: 4 Używany w przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 kurczak (1400–1800 gr.), Pokroić na 6 kawałków
- 2 podarte ciasta tortilla o średnicy 15 cm.
- 75 gr. podzielone na kawałki ciemnej czekolady
- 5 groszków czarnego pieprzu
- 0,5 łyżki stołowej nasiona sezamu
- 5 całych ząbków czosnku
- 1 laska cynamonu
- 0,5 łyżeczki nasiona anyżu
- 0,25 łyżeczki nasiona kolendry
- 6 suszonych papryczek chili guajillo
- 4 suszone papryki chili
- 6 łyżek. l olej rzepakowy
- 0,25 art. rodzynki
- 0,25 art. całe zblanszowane migdały
- 0,25 art. obrane nasiona dyni
- Szczypta cukru
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, tortilla, czekolada gorzki, czarny pieprz, nasiona sezamu, cynamon, anyż, kolendra, pieprz guajillo, pieprz ancho, nasiona dyni, migdały, rodzynki
Przygotowanie przepisu:
- Wrzuć kurczaka i pieprz do dużego garnka, polej wodą przykryła kurczaka i sól. Powoli doprowadzić do wrzenia podgrzewać i gotować na wolnym ogniu do miękkości, około 40 minut. Załóż kurczaka duży talerz i odstawić powstały bulion.
- Nasiona sezamu usmażyć na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając do złotego, około 5 minut. Odłóż 2 łyżki. l do dekoracji, a resztę włóż do blendera. Na tej samej patelni smażyć ząbki czosnku, laskę cynamonu, anyż i nasiona kolendry, aż pojawienie się aromatu, około 3 minut. Dodaj do blendera.
- Usuń łodygę i nasiona suszonej papryki chili. Podgrzej 4 łyżki. l olej rzepakowy na tej samej patelni na średnim ogniu. Dodaj paprykę chili i lekko smażyć, około 2 minut. Przenieś do miski zalej składniki gorącą wodą i namocz 30 min
- W międzyczasie włóż rodzynki, migdały, pestki dyni i kawałki tortilli na maśle na patelni i gotować, mieszając, aż nasiona i ciasta nie zmieniają koloru na złoty kolor, około 2 minut Przenieś do blendera z olejem z patelni. Dodaj zmiękczone chili i zacier, wlewając dodatkowe 2-3 łyżki. płyn, w którym papryki zostały zanurzone, aby uzyskać gęstość jednorodny sos.
- Podgrzej pozostałe 2 łyżki. l masło na dużej patelni na średnie ciepło. Dodaj sos chili i smaż, mieszając, aż będzie gęstnieje, 5-6 minut. Dodaj 4 łyżki. resztki po gotowaniu płyn z kurczaka i powoli gotować na wolnym ogniu, aż sos zacznie gęstnieć, około 20 minut. Dodaj czekoladę i gotuj powoli, często mieszając, aż czekolada się rozpuści, a sos jeszcze trochę się zagotuje około 20 minut. Dodaj cukier i sól, połóż kawałki kurczaka w sosie i podgrzać na małym ogniu. Podawaj z resztą nasiona sezamu. Możesz być zainteresowany czytaniem Nuty kulinarne – potraktuj naczynia czekoladą.
