Jako główny deser na świątecznym stole możesz gotować ta czekoladowa bułka z kremem francuskim i cienkim aromat świątecznego napoju ze stopki jaja, jaki daje mu mieszanka przyprawy i mleko słodowe wraz ze smakiem kremu jajecznego. Roll przygotowane w trzech etapach. Najpierw biszkopt piecze się, a następnie bito krem i nałożyć na schłodzone ciasto. Aby ciastko nie pękało, kiedy składana rolka ze śmietaną, wcześniej musi ostygnąć walcowane bez śmietany. Francuski jest najlepszy do napełniania krem maślany na żółtkach jaj. To może być trudne podczas bicia, ale na końcu przepisu znajdują się zalecenia, podobnie jak w tym przypadku radzę sobie, a niesamowity smak kremu będzie nagrodą dla Ciebie старания. 
W ремя: 2 час. 30 minut Trudność: średnia Porcje: 10-12 pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Roll
- 0,5 łyżki stołowej olej roślinny + dodatkowo do smarowania formy
- 1 i 1/4 art. mąka + opcjonalnie do zraszania foremek
- 3/4 art. + 2 łyżki. l cukier granulowany
- 0,5 łyżki stołowej odtłuszczone mleko w proszku
- 1/4 art. proszek kakaowy + opcjonalnie do zraszania bułki
- 0,5 łyżeczki soda
- 0,5 łyżeczki mielony cynamon
- 1/4 łyżeczki ziele angielskie
- 1/4 łyżeczki starta gałka muszkatołowa
- 4 duże jajka, oddziel żółtka od białek
- 0,5 łyżki stołowej mleko
- 2 łyżki. l cukier puder
Śmietana
- 1,5 łyżki stołowej cukier granulowany
- 1 duże jajko + 5 żółtek
- 275 gr. masło, pokrojone na małe kawałki, temperatura pokojowa
- 2 łyżki. l odtłuszczone mleko w proszku
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- Szczypta startej gałki muszkatołowej
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier, mleko suchy słód, kakao, cynamon, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, jajka, mleko, cukier puder, masło, ekstrakt waniliowy
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj ciasto: Rozgrzej piekarnik do 175 ° C. Smar blacha do pieczenia o bokach 27 x 42 cm w cienkiej warstwie olej roślinny i przykryć pergaminem. Smar olej pergaminowy i posyp mąką, wylewając nadmiar z blachy do pieczenia. Вśrednia miska wymieszaj mąkę, 3/4 łyżki. suchy cukier mleko słodowe, kakao w proszku, napoje gazowane, cynamon, ziele angielskie i gałka muszkatołowa W dużej misce z mikserem o średniej prędkości ubij białka aż do spienienia, 1-2 minuty. Zwiększ prędkość miksera do umiarkowanie wysokiej i stopniowo dodawać pozostałe 2 łyżki. l cukier Biczuj, aż będzie mocny genialne szczyty.
- W osobnej misce z mikserem o średniej prędkości (trzepaczka nie może być umyć) ubić olej roślinny, żółtka i mleko. Odrzuć zmniejszyć prędkość i wmieszać mąkę. Następnie wmieszaj ciasto jedna trzecia bitych białek, a następnie wymieszać pozostałe bite białka wiewiórki Wlać ciasto na przygotowaną patelnię i równomiernie rozprowadź ją silikonową szpatułką. Piec, aż ciasto będzie odsunie się od boków garnka i nie skacze, kiedy lekkie ciśnienie, 12-14 minut. Posyp ciasto cukrem pudrem i przykryj dużą czystą ściereczką do naczyń (nie frotte). Umieść kratkę chłodzącą do góry nogami na ręczniku i obróć ciastko na ruszt; zdejmij pergamin. Rzuć ciasto na długim boku z ręcznikiem w rolce o długości 42 cm. (Później zdejmij ręcznik.) Pozostaw go całkowicie na ruszcie. ostygnąć.
- Przygotuj krem: w małym rondlu wymieszaj cukier i 3/4 art. wody i mieszając, doprowadzić do wrzenia, aby cukier rozwiązany Następnie gotuj na średnim ogniu, nie mieszając, aż temperatura 115 ° С na termometrze do karmelu, 20-30 minut. (Nasmaruj ściany miski wilgotną szczotką, aby je spłukać kryształki cukru.) Gdy temperatura syropu wynosi prawie 115 ° C, a ubij jajko w misce trzepaczką i ubij z dużą prędkością żółtka aż do uzyskania gęstej, gęstej masy, około 5 minut. Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i powoli wlej syrop cukrowy. między trzepaczką a ściankami miski. Zwiększ prędkość do maksimum i bić, aż mieszanina ostygnie w dotyku. Usuń trzepaczkę i zainstaluj szpatułkę na mikserze. Włącz mikser umiarkowanie szybko i stopniowo dodawaj masło, trzepaczkę, aż do uzyskania gęstej, błyszczącej masy. W małej misce wymieszaj mleko w proszku w proszku, wanilia i 1 łyżeczka. woda Wymieszaj w śmietanie wraz z gałką muszkatołową.
- Rozwiń schłodzony wałek i rozprowadź na nim 1,5 łyżki. śmietana Ponownie ostrożnie zwiń rolkę (bez ręcznika) i odetnij końce. Przykryj rolkę pozostałą śmietaną; posypać kakao w proszku na wierzchu.
Uwaga
Przepis wykorzystuje francuski krem maślany, który jest zawsze będzie nieco bardziej miękki niż inne rodzaje kremów ze względu na duże ilość żółtek jaj i masła. Przed dodaniem do krem maślany, upewnij się, że mieszanka żółtka i syrop cukrowy całkowicie schłodzony. Jeśli twoja śmietana jest za duża płyn po dodaniu całego masła, włóż w lodówce, aby twardnieje do pożądanej konsystencji, oraz następnie szybko wymieszaj.
