Znakomita włoska świąteczna potrawa na świąteczny stół styl. Chleb toskański różni się tym od innych rodzajów wypieków w ogóle nie zawiera soli, a jego neutralny smak jest doskonały uzupełnia inne składniki bez przerywania ich. Dlatego toskański chleb będzie idealnym nadzieniem do bułki z szynką, która pochłania wszystkie soki i smaki uwalniane podczas pieczenia. Wymieszaj chleb z orzeszkami piniowymi, rodzynkami, szpinakiem, startym parmezan i oliwki i nadziewamy mieszanką siekaną szynką, tarta pasta z pachnących ziół. Następnie szynka wtacza się ciasną bułkę, smażoną do chrupkości na kuchence i pieczone do momentu ugotowania w piekarniku. Pozostały farsz chlebowy możesz też upiec go oddzielnie od szynki i podawać jako smaczny i сытный гарнир. 
Time: 8godzina Trudność: łatwa Porcje: 8-10 W przepisach, zmierzone pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 świeża szynka na kości ze skórą (o wadze 3,5 kg)
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 łodygi selera
- 1 garść świeżych liści szałwii
- 1 mały bochenek wczorajszego toskańskiego chleba podarty kawałki 5 cm.
- 2 łyżki. mleko
- 1/3 art. prażone orzeszki piniowe
- 0,5 łyżki stołowej lekkie rodzynki
- 0,5 łyżki stołowej mieszanki różnych pestek oliwek, posiekanych
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki. liście szpinaku
- 0,5 łyżki stołowej tarty parmezan
- 3 łyżki. l posiekana bazylia
- 4 gałęzie świeżego tymianku, oderwij liście i posiekaj
- 3 łyżki. l posiekana natka pietruszki
- Sok z połowy cytryny
- 3/4 art. oliwa z oliwek
Przepisy z podobnymi składnikami: szynka wieprzowa, szynka, marchewka, seler, szpinak, parmezan, orzeszki piniowe, szałwia, bazylia, tymianek, oliwki, rodzynki
Przygotowanie przepisu:
- Połóż szynkę na dużej desce do krojenia. Usuń kość i rozszerz mięso motylem; odłożyć na bok kość.
- Gotuj bulion: włóż kość z szynki do dużej patelnia. Dodaj marchew, cebulę, seler i szałwię. Napełnij wodą i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj bulion ze słabym gotować bez pokrywki. Usuń pianę i gotuj na wolnym ogniu aż bulion Nie odparowywać do 2 litrów., Około 2 godzin. Odcedź płyn i zmierz 1 litr Zamrozić pozostały wywar lub użyć do gotowania inne potrawy.
- W międzyczasie ugotuj szynkę i dodatki: w misce średniej wielkości moczyć chleb w mleku, aż będzie miękki przez około 15 minut. Ściśnij chleb i umieść go w dużej misce. Dodaj orzeszki piniowe, rodzynki, oliwki, czosnek, szpinak, parmezan i wymieszać.
- Połóż szynkę pogrubioną stroną do góry. Zrób ostry nóż równoległe nacięcia o głębokości 0,5 cm, w odległości 5 cm nawzajem w przeciwnych kierunkach, aby uzyskać siatkę wzór. Dodaj dużo soli i pieprzu do mięsa. Wymieszaj liście w misce bazylia, tymianek i natka pietruszki. Dodaj sok z cytryny i tyle oliwa z oliwek, aby zrobić pastę, około 0,5 łyżki. Ruszt pasta z zielonej szynki.
- Rozgrzej piekarnik do 175 °.
- Umieść szynkę pogrubioną stroną do dołu. Rozłóż kilka szklanki chleba wypełniające środek szynki. Rzuć szynkę na bułkę aby nadzienie było równomiernie rozłożone. Pozostałe farsz Możesz upiec na blasze do pieczenia 40 minut przed podaniem. Krawat walcowana szynka z nićmi kuchennymi w kilku miejscach odległość 7 cm
- W piecu wystarczająco dużym, aby pomieścić szynkę średnie ciepło, ciepło 1/4 łyżki. oliwa z oliwek. Rozłóż roll szynkę i smażyć ze wszystkich stron, około 20 minut. Rozłóż szynkę i zainstaluj ruszt w kadzi (lub z aluminium) folia).
- Połóż szynkę na ruszcie. Wlej połowę bulionu Kociołek Włóż do piekarnika i piecz przez 4 godziny, podlewając co 30 minut płynem z brojlera. Uzupełnij w razie potrzeby. więcej bulionu. Gdy szynka jest miękka, wyjmij ją Piekarnik i położyć na desce do krojenia. Przykryj szynkę folię aluminiową i odstaw na co najmniej 30 minut.
- Przetnij linę i pokrój szynkę w plastry o grubości około 5 patrz Podawać z pozostałym nadzieniem i polentą.
