Meksykańskie danie chilakiles z chipsów tortilli (lub hartowane tortille) w pikantnym sosie z mięsem i serem. Zwykle on serwowane na śniadanie, ale może być również przygotowane na obiad. W dużym pojemniki zapiekanki są układane warstwa po warstwie chipsy tortilla, ich musisz wstępnie usmażyć sos pomidorowy z kiełbaski chorizo i chipotle w sosie adobo i tartym serem. Lepiej jest wziąć kilka rodzajów serów, aby smakowała zapiekanka bardziej różnorodny. Chilakiles rozgrzewa się w piekarniku do ser topi się i podaje z jajecznicą. Okazuje się bardzo apetyczny obfite, o bogatym smaku serów, słodkich pomidorów i wędzonych острых перцев. 
Time: 1 hour. 30 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 4 – 6 pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 cebula, pokrojona w kostkę 0,5 cm.
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone i posiekane
- 1 kapusta jalapeno, obrana i posiekana kostki
- 2 – 3 świeże kiełbaski chorizo, usuń skorupkę, mielone rozpadać się
- 1 pęczek świeżej kolendry, pozostaw połowę liści do podania, resztę drobno posiekaj
- 1 – 2 papryki chipotle w sosie adobo, pokrojone w kostkę + pół sosu ze słoika o wadze 200 gr. (opcjonalnie dodaj więcej papryki)
- 1 puszka (800 gr.) Pomidory w puszkach w puszkach, zmielony przez młyn warzywny
- Olej rzepakowy do smażenia
- 10 tortilli kukurydzianych o średnicy 15 cm., Każde pokrojone na 6 sztuk
- 1,5 łyżki stołowej tarty ser Oaxaca lub Jack Monterey
- 1,5 łyżki stołowej pokruszony ser fresk queso
- 6 dużych jaj
- 1 plasterek limonki do podania
- 1 łyżka. śmietana
Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, kiełbasa chorizo, pieprz jalapeno, papryka chipotle w sosie adobo, pomidory śliwkowe, ser fresk keso, ser oaxaca, ser jack Monterey, limonka, śmietana, jajka
Przygotowanie przepisu:
- Przykryj duży garnek oliwą z oliwek. Dodaj cebulę, sól i na średnim ogniu. Smażyć cebulę, aż będzie miękka i pojawienie się mocnego aromatu, 8-10 minut. Dodaj czosnek, jalapenos i chorizo i smażyć przez kolejne 3-4 minuty, łamiąc mielone mięso łyżką.
- Dodaj posiekaną kolendrę, chipotle, sos adobo i pomidory. Sól do smaku. Wymieszaj w 1 łyżce. wody, zwiększ ogień do maksymalnie doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ciepło. Gotuj z powoli gotować przez 30-35 minut lub do momentu, aż mieszanina trochę zgęstnieje. W razie potrzeby posmakuj i posól sól.
- Podczas gotowania sosu napełnij duży rondel około 7 cm. olej rzepakowy. Rozgrzej olej na średnim ogniu do około 190 ° C. (lub wrzuć kawałek tortilli do oleju, gdy syczy i staje się chrupiący, olej jest gorący). Podczas podgrzewania oleju, włóż kilka ręczniki papierowe na blasze do pieczenia i umieść obok pieca. Kiedy olej się rozgrzeje, upieczemy tortille partiami tak, aby z nich chrupiące frytki okazały się. Połóż chipsy olejowe na papierze ręczniki, aby spuścić nadmiar tłuszczu i posypać solą.
- Rozgrzej piekarnik do 175 ° C. W dużej misce wymieszaj trzecią wszystkie frytki i trzecia część sosu pomidorowego i serów. Rozłóż się mieszanka wiórów na dnie dużego żaroodpornego pojemnika, a następnie na górze dodaj kolejną trzecią część chipsów, sosu i serów. Powtórz to samo z pozostałe frytki, sos i ser. Piec przez 15 minut lub do ser się nie stopi.
- Gdy zapiekanka będzie gotowa, wlej ją do dużej patelni trochę oliwy z oliwek. Dodaj jajka (prawdopodobnie musisz gotować partiami, aby usmażyć je wszystkie) i podgrzać patelnię do wysokie ciepło. Smaż jajka, aż białka zamarzną, a żółtka powinny utrzymuj ciepło i płyn przez około 4 minuty. Połóż jajka sadzone na powierzchni żetonów. Posyp całe liście kolendry. Podawaj z plastry limonki i kwaśnej śmietany.
