Każdego roku na diwali (hinduski nowy rok) pudełka są dostarczane mojemu ojcu z suszonymi owocami. Pewnego razu na Święto Dziękczynienia, kiedy zostałem przedstawiony organiczne daty, przypomniałem sobie tę tradycję i zdecydowałem gotować na świątecznym stole nie sos żurawinowy, ale chutney. Podziel się z przyjaciółmi: 
Fotografia żywności: Floyd Cardoz Czas: – Używany w przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 łyżki. pokrojone daty
- 1 łyżka. suszone wiśnie
- 2 łyżki. posiekane suszone morele
- 2 łyżki. świeża żurawina
- 1/4 art. oliwa z oliwek
- 1/2 laski cynamonu
- 3 gwiazdki anyżu gwiazdkowego
- 2 ząbki
- 1/2 łyżeczki nasiona gorczycy
- 1/4 Suszonej Chilli Pasilla de Oaxaca
- 2 łyżki. sok pomarańczowy
- 2 łyżki. sok jabłkowy wyciskany bezpośrednio (sok z pulpy)
- 1 łyżeczka starta skórka pomarańczowa (tamp)
- 1/4 art. obrany i cienko pokrojony imbir
- 1,5 łyżki stołowej l koper włoski
- 1 łyżeczka nasiona gorczycy żółtej
- 1/4 art. ocet jabłkowy
- Sól
Przepisy z podobnymi składnikami: papryka chili, suszona wiśnia, suszone morele, żurawina, ocet jabłkowy, skórka pomarańczy, sok jabłkowy, cynamon, anyż, goździki, gorczyca, koper włoski, imbir korzeń, sos chutney, daktyle
Przygotowanie przepisu:
- W 6-litrowej patelni o grubych ściankach. na umiarkowanym upale rozgrzewać olej, aż zacznie świecić i smażyć kardamon, anyż i goździki przez minutę. Dodaj brązowe nasiona musztarda i chili. Kiedy nasiona zaczną strzelać i pojawiać się aromat, po około 30 sekundach delikatnie zdejmij patelnię z ognia wlać sok pomarańczowy i jabłkowy.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia i dodaj wiśnie, daktyle, skórkę, imbir, suszone morele, żurawina, koper włoski, gorczyca żółta i ocet. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia szybko i gotować bez przykrycia i mieszając od czasu do czasu, aż płyn odparuje i owoc miękki i delikatny, około 1,5 godziny smak. Ostudzić ostry sos przed podaniem. Przechowuj sos w zamknięty pojemnik w lodówce przez 1 tydzień. Wyjście: 6 łyżek.
