Pomiędzy dwoma kruchymi ciastkami kanapkowych ciasteczek czeka na skrzydłach, zaskoczyć nieporównywalnym smakiem, słodką skrzynką. Tradycyjnie to sos karmelowy przypominający gotowane skondensowane mleko, przygotowane z koziego mleko, czasami rozcieńczone pół krowy. Przysmak jest popularny w Meksyk, gdzie słynie miasto Celaya кахетой. 
Time: 4godzina 20 minut Trudność: łatwa Ilość: 26 podwójnych ciasteczek w przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Kruche ciasteczka
- 1,5 łyżki stołowej mąka premium, a dodatkowo dodatkowo na kurz
- 2 łyżki. skrobia kukurydziana
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda
- 1/2 łyżeczki dobra sól
- 220 gr masło, temperatura pokojowa
- 2/3 art. cukier
- 2 łyżki. l brandy
- 1 łyżka. l ekstrakt waniliowy
- 4 duże żółtka
- Cukier puder
- Wyposażenie specjalne: okrągły kształt do cięcia herbatniki o średnicy 5 cm z gładką lub falistą krawędzią
Sos meksykański
- 950 ml. kozie mleko lub tłuste mleko krowie
- 1,5 łyżki stołowej cukier
- 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
- 1/2 łyżeczki sól
- 1 cała fasola waniliowa, nieosłonięta i z nasionami (każda życzenie)
- 1/2 łyżeczki soda
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, brandy, karmel, mleko, skrobia
Przygotowanie przepisu:
- Kruche: wymieszaj w średniej misce z trzepaczką skrobia z mąką, proszkiem do pieczenia, sodą i drobną solą.
- Umieść masło i granulowany cukier w misce mikser stacjonarny wyposażony w dyszę łopatkową. Trzepaczka przy średniej prędkości. Zeskrob masę ze ścianek silikonowej miski łopata w razie potrzeby. Kontynuuj, aż składniki nie połączy się w pełni, a mieszanina nie stanie się lekka i bujna (około 3 minut). Dodaj brandy, ekstrakt waniliowy i jajko żółtka. Pokonaj tylko do momentu połączenia składników (około 30 sekund).
- Po ustawieniu niskiej prędkości stopniowo wlej mieszaninę mąką, ubijanie, aż suche składniki zostaną w pełni włączone. Kontynuuj około 1 minuty.
- Podziel ciasto na 2 równe części i umieść je w 2 osobnych cięcie folii spożywczej. Z każdego kawałka uformuj gładki dysk i owinąć ciasno. Umieść ciasto w lodówce na co najmniej 1 godzina
- Zainstaluj ruszt na środku piekarnika, który wcześniej Rozgrzej do 177 ° C. Przykryj 2 pergaminowe blachy do pieczenia papier.
- Rozłóż jeden kawałek ciasta i umieść na lekko posypanym powierzchnia mąki. Zwiń go na grubość około 0,6 cm za pomocą okrągłego kształtu ciasteczek o średnicy 5 cm (z gładkim lub falista krawędź) wytnij około 20 kół i przenieś je do przygotowane blachy do pieczenia.
- Piec na ruszcie na środku piekarnika. At W razie potrzeby zrób to w 2 krokach. Piec do góry złoty brąz (12-14 minut). Umieść ciasteczka grill całkowicie ostygnąć (około 20 minut). Powtórz procesy walcowania, cięcia i pieczenia z drugim kawałkiem ciasta. Powinieneś dostać kolejne 20 sztuk ciasteczek. Następnie rzuć wykończeniem ciasto, pokrój kolejne 12 kółek i upiecz.
- Meksykański sos Kakheti: zmiksuj mleko z cukrem duża patelnia z grubym dnem. Dodaj ekstrakt waniliowy, sól i także strąki nasion wanilii, jeśli ich używasz. Doprowadzać do wrzenia na stałym średnim ogniu mieszanie (6-8 minut).
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj sodę, gdy mleko się zagotuje. Będzie się pienił i wznosił się. Mieszaj dalej. Wróć patelnia na kuchence o średnim ogniu. Gotuj zachowując wolny czas gotowanie Często mieszaj, aby sos nie opadł. Wyreguluj temperaturę, aby nie było wrzenia. Po 15 minut mieszanina zmieni kolor na jasnozłoto-brązowy. Usuń waniliowe strąki, jeśli ich użyłeś.
- Kontynuuj gotowanie przez około 30 minut do momentu wymieszania uzyskuje bogaty brązowy kolor, a jego objętość nie zmniejsza się do około 1,5 łyżki. (w tym momencie masa powinna przypominać grubą sos karmelowy). Zdejmij z ognia i pozwól cachette całkowicie ostygnąć. (około 20 minut). Uwaga: spawanie kaktusa z jednego kawałka Mleko krowie, a nie kozie, potrwa dłużej.
- Gdy ciastka i pamięć podręczna ostygną, przewróć połowę upieczonego okrągłe produkty z dołu do góry i delikatnie na nie nakładaj około 2 łyżeczki. sos Jeśli schłodzony bufor jest zbyt gruby i trudne do rozprowadzenia, włóż to na krótko do kuchenki mikrofalowej, aby się rozgrzać i uczynić go mniej lepkim. Umieść na wierzchu drugiego z dolną stroną wątroby i wciśnij kanapka. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
