Nasza rodzina nigdy nie ugotowała tego dania, ponieważ wymaga dużo czasu. Kupiliśmy go w jednym z rosyjskich lub polskich piekarnie w Chicago. Ale nauczyłem się tego przepisu od Lidii, kucharki z instytucja, w której pracowałem w Rochester. Przyjechałem do pracy dla dwojga kilka godzin wcześniej (o 6 rano!) upiec z nią: ugotowała ją zupa grochowa, podczas gdy szefa kuchni nie było w kuchni. Nauczyła mnie gotuj dania swojej rodziny – austriackie kruche ciasteczka, pierogi z wątróbką drobiową i tą „Babcią”. Lidia używała rodzynek i kandyzowanych owoców. Możesz także wziąć cynamon.
Autor przepisu – Gail Gand (USA) – cukiernik i współwłaściciel chicago restaurant TRU
Time: 4godzina 45 minut Stopień trudności: średni Porcje: 24 zastosowane przepisy pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Opara
- 2 łyżki. mąka
- 1 łyżka. l cukier
- 85 gr. drożdże prasowane
- 2 łyżki. ciepłe mleko
Ciasto
- 1.25 art. cukier
- 1/4 łyżeczki ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka sól
- 10 żółtek jaj
- 2 jajka
- 4–5 art. mąka w razie potrzeby
- 1/2 łyżki. ghee
Farsz
- 400 gr. pasta migdałowa
- 5 białek jaj
- 2 łyżki. l zmiękczone masło
- 225 gr. krój z ciemnej czekolady
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, cukier, mleko, wanilia ekstrakt, jajka, masło, ghee, pasta migdałowa, ciemna czekolada
Przygotowanie przepisu:
- Ugotuj ciasto. Połącz mąkę, cukier, drożdże i ciepłe mleko; przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 1 godzinę. w temperaturze pokojowej.
- Ugotuj ciasto. W misce stacjonarnego miksera z do trzepaczki wymieszać cukier, wanilię, sól, żółtka i jajka jednorodność. Ustaw dyszę w postaci haczyka na ciasto, dodaj zmiel mąkę i ciasto i dobrze wymieszaj. Dodaj masło. Wymieszaj z hakiem do ciasta.
- Umieść ciasto w natłuszczonej misce i odstaw do wyrośnięcia przez około 1,5 godziny, aż mieszanina się podwoi.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie. Ustaw w mikserze wiosłować i wymieszać masę migdałową, białka i masło. Dodaj czekoladę i wymieszaj.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Lekko posyp mąkę na powierzchnię roboczą, odwróć na nią ciasto i weź je pięścią, aby usunąć powietrze. Podziel ciasto na dwie części. Przykryj jedną połowę wilgotnym ręcznikiem, a drugą połowę zwinąć w prostokąt o wymiarach 20 x 35 cm i grubości 0,6 cm. Niech ciasto odpocznie podczas rozwijania drugiej części. Rozłóż na obie części nadziewają, a następnie zwijają je w rolki i przyklejają krawędzie. Lekko spłaszcz ciasto wałkiem do ciasta, a następnie przekręć 6-8 razy. Daj wytrzymaj test przez kilka minut. Zrób spirale z ciasta i umieść je w dwóch wysmarowanych tłuszczem foremkach o średnicy 20 cm (How opcja możesz użyć 2 formularzy do babeczek w formie pierścienia.) Przykryj każdą formę wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu. rosną 30-60 minut, aż ciasto prawie zwiększy objętość dwa razy
- Piec przez 45 minut, a następnie ostudzić.
