Słynne trufle cukierkowe, nazwane tak ze względu na ich podobieństwo pyszne grzyby o tej samej nazwie, możesz łatwo gotować z własnym ręce Trufle mają tradycyjnie zaokrąglony lub stożkowy kształt. Czekoladowy ganache w środku, posypany kakao, posiekane orzechy lub płatki kokosowe na zewnątrz – wspaniały klasyk рецепт. 
Time: 3 час. 25 min Trudność: średnia Kwota: 30-35 trufli W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 300 gr drobno posiekana ciemna czekolada
- 3 łyżki. l (40 gr.) Masło
- 1/2 łyżki. tłusty krem
- 1 łyżka. l syrop kukurydziany
- 1/4 art. brandy
- 1/2 łyżki. kakao w proszku, drobno posiekane orzechy i / lub tosty chipsy z trufli kokosowych
- 230 gr. ciemna lub ciemna czekolada drobno posiekana
Przepisy z podobnymi składnikami: gorzka czekolada, masło, śmietana, syrop, melasa, brandy, kakao, gorzka czekolada
Przygotowanie przepisu:
- Umieść 300 gr. czekolada i masło w szklanej misce średni rozmiar. Kuchenka mikrofalowa na 30 sekund. Usuń i zmiksuj, powtórz ten proces ponownie.
- Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu w małym rondlu. śmietana maślana i syrop kukurydziany. Zdjąć z ognia i wlać do mieszanka rozpuszczonej czekolady; odstawić na 2 minuty. Za pomocą gumowej szpatułki delikatnie wymieszaj w kółko, przesuwając się od środka miski do krawędzi, aż czekolada będzie całkowicie topi się, mieszanina powinna stać się jednorodna i kremowa. Zgrabnie mieszać brandy. Wlać mieszaninę do szklanego naczynia do pieczenia Rozmiar 20 x 20 cm i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Za pomocą łyżki do rzeźbienia uformuj kulki czekolady i połóż je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, zwróć w lodówce przez 30 minut.
- Rozłóż proszek kakaowy, orzechy i / lub smażony kokos na osobne naczynia i odstawić.
- W tym czasie włóż 230 g. czekolada w średniej wielkości misce weź kolejną miskę, włóż do niej elektryczną podkładkę grzewczą i połóż na nim miskę czekolady, połóż środek na podkładce grzewczej temperatura W zależności od użytej podkładki grzewczej jest to możliwe musisz wyregulować temperaturę ogrzewania – zwiększ ją lub niższy. Mierz od czasu do czasu. czekoladę i kontynuować podgrzewanie do 32-33 ° C; nie pozwól wzrost temperatury powyżej 34 ° C. Jeśli tak się stanie, przykryj trufle będą opóźnione po ugryzieniu przez czekoladę. Jak tylko temperatura osiąga optymalny poziom, wyreguluj ciepło, aby utrzymać temperaturę na tym poziomie.
- Wyjmij trufle z lodówki i uformuj kulki, obracając je między dłońmi. W razie potrzeby użyj winylu bezpudrowego. lub lateksowe rękawiczki.
- Zanurz łyżkę lodów w czekoladzie i odwróć na usuń nadmiar czekolady. Włóż trufle do łyżki i zwinąć, pokrywając całą powierzchnię. Następnie załóż truflę danie z proszkiem kakaowym, orzechami lub kokosem. Rzuć truflę, aby była pokryta kurzem; odejść posypane truflami w naczyniu przez 10-15 sekund. Tymczasem kontynuuj umieść trufle w czekoladzie w kakao lub innej posypce. Po 10-15 sekundach. połóż truflę na blasze do pieczenia, przykryty pergaminem. Kontynuuj, aż rzucisz wszystkie trufle. Pozostaw w chłodnym, suchym miejscu na co najmniej 1 godzinę; lub przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Podawaj trufle najlepiej smakują w temperaturze pokojowej.
