Dwie szklanki czerwonego wina nadają nowy akcent smakowy zapiekany z ziołowym mostkiem według przepisu Tyler Florence. Podawaj z chrupiącym złotym ziemniakiem оладушками. 
Time: 4 час. 35 min Stopień trudności: średni Porcje: 10 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
- 1 mostek wołowy (1,8 kg), płaskie odchylenie do tyłu
- 2 łyżki. wytrawne czerwone wino
- 4 duże zgniecione ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki gruba sól plus trochę więcej
- 4 gałązki świeżego rozmarynu (igły do łez i siekania)
- 1/4 art. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Gruby czarny pieprz
- 4 duże kroje 8 cm Plastry marchewki
- 3 plastry 8 cm Łodyga selera
- 4 duże główki czerwonej połówki cebuli
- 1 puszka (450 gr.) Całe pomidory (zagnieść ręcznie)
- 1 garść świeżych liści pietruszki
- 3 liście laurowe
- 1 łyżka. l mąka pszenna premium (opcjonalnie)
- Placki Ziemniaczane, patrz przepis poniżej
Chrupiące placki ziemniaczane (placki ziemniaczane):
- 4 średniej wielkości obrane ziemniaki
- 2 średnie główki cebuli
- Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 lekko ubite białka jajek
- 1/4 art. drobno posiekany szczypiorek
- Olej kuchenny
- Opcja podania: z sosem jabłkowym
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, ziemniaki, pomidory, marchew, seler, cebula, czosnek, rozmaryn, pietruszka, liść laurowy, szczypiorek, jajka, sos jabłkowy (przecier), wino czerwony
Przygotowanie przepisu:
- Na desce do krojenia płaską stroną noża zmiażdż czosnek i 1/2 łyżeczki sól do pasty. Dodaj rozmaryn i dalej wyrabiaj aż składniki się wymieszają. Umieść pastę czosnkową z rozmarynem w małej misce i dodaj 2 łyżki. l oliwa z oliwek. Losowo
- Rozgrzej piekarnik do 160 ° C. Przypraw mostek po obu stronach wystarczająca ilość grubej soli i zmielonego czarnego pieprzu. Ułóż na dużym naczyniu do pieczenia lub brytfannie na umiarkowanym poziomie silny ogień i wlej do niego oliwę z oliwek. Włóż mostek naczynie do pieczenia i smażyć na złoty kolor obie strony. Połóż warzywa wokół mostka i wlej wszystko pasta rozmarynowa. Dodaj wino i pomidory, dodaj natkę pietruszki i liście laurowe. Przykryj formę szczelnie folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec 3-4 godziny, aż miękkie mięso, polewając co 30 minut wydalany sok.
- Umieść mostek na desce do krojenia i pozostaw na 15 minut. Przenieś warzywa z formy do naczynia i przykryj, aby pozostały ciepło. Usuń nadmiar tłuszczu i włóż do formy z wydzielonym sokiem na piecu na umiarkowanie silnym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając przez 5 minut, aż sos będzie w połowie pełny (jeśli chcesz grubszy sos, wymieszaj 1 łyżkę. l mąka z 2 łyżkami. l wina lub wody i włóż do sosu.) Przetnij mostek na włóknach lekko po przekątnej. Podawać z plackami ziemniaczanymi.
- Chrupiący ziemniak оладьи (драники):С помощью обычнойruszt lub robot kuchenny zetrzeć ziemniaki i cebulę. Włóż starte warzywa do ściereczki lub ręcznika kuchennego i obróć krawędzie, aby wycisnąć nadmiar płynu. Połóż suche ziemniaki i cebulę w misce, sól i pieprz. Dodaj szczypiorek i białka na średnim ogniu rozgrzej dużą patelnię za pomocą nieprzywierającą powłokę i wlej 0,5 cm oleju każdy placek wybiera 2 łyżki. l mieszanka ziemniaczana i włożyć gorący olej. Naciśnij delikatnie szpatułką, aby podczas smażenia pozostały cienkie i chrupiące. Smażyć 3-4 min z każdej strony, aż do złotego koloru. Przenieś na papier ręcznik do usuwania nadmiaru oleju. Posolcie placki, gdy są gorąco. Kontynuuj smażenie, w razie potrzeby dodając olej mieszanka ziemniaczana się nie skończy. Podawaj natychmiast z jabłkiem sos (opcjonalnie) Wydajność: 20 cieście (średnica 10 cm)
