Małe karczochy duszone na patelni w białym winie z czosnkiem, cytryna i tymianek nabierają niesamowitego smaku i delikatnej konsystencji. W przypadku małych owoców będziesz musiał wyciąć bardzo niewiele zewnętrznych pozostawia odsłaniając miękkie rdzenie. Obrane karczochy zwiń w wodzie z sokiem z cytryny, aby nie zaciemnione. Dusić je w winie z przyprawami, dodając filet z sardeli, co tylko podkreśla smak pozostałych składników potrawy. Przedtem posyp świeżymi ziołami i pokrojonym parmezanem. Świetnie Ozdoba na świąteczne potrawy i idealna przekąska na alkohol напиткам. 
Time: 1 godzina 15 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 6 Używane w przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 24 małe karczochy
- 3 cytryny
- 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych i drobno posiekanych
- 3 filety anchois
- Szczypta płatków czerwonej papryki
- 1 łyżka. wytrawne białe wino
- 1 pęczek tymianku przewiązany nitką kuchenną
- 0,5 łyżki stołowej posiekana natka pietruszki
- Kawałek parmezanu do zjechania
Przepisy z podobnymi składnikami: karczochy, sok z cytryny, wino biały, parmezan, anchois, tymianek
Przygotowanie przepisu:
- Napełnij dużą miskę wodą. Przekrój 1 cytrynę, Wyciśnij sok do wody i wrzuć obie połówki do miski.
- Odetnij wierzchołki karczochów ząbkowanym nożem. Następnie wyczyść sztywną ciemnozieloną skórkę z łodyg i usuń twardą warstwę zewnętrzną liście, aby odsłonić delikatne liście wewnętrzne (tylko kilka warstw). Pokrój karczochy na pół i wrzuć do wody z cytryną.
- Usuń skórkę i wyciśnij sok z dwóch pozostałych cytryn. Wlać na dużej patelni, oliwę z oliwek i dodaj czosnek, anchois i czerwona papryka. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż się skończy smak czosnku i anchois nie rozpuszczają się, 2-3 minuty.
- Usuń karczochy z wody i dodaj je do garnka wraz z odroczona skórka i sok z cytryny, białe wino i tymianek. Sól i dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć karczochy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż karczochy staną się bardzo duże miękki, 10-15 minut. Zdejmij pokrywkę i pozwól cieczy odparować, tak, że osiągnie połowę karczochów, około 10 minut.
- Usuń tymianek i dodaj natkę pietruszki. Losowo Spróbuj smak i sól, jeśli to konieczne. Połóż karczochy na talerzu boki lub w misce. Użyj obieraczki do planowania na górze Parmezan Podawać z pokrojoną szynką.
