Szczegółowy przepis na gotowanie potraw mięsnych ze zdjęciem. друзьями: 
Photo of the dish: СтивCzas Girelta: 45 min. Trudność: średnia Porcje: 2 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 (5 cm grubości) filet mignon (280-340 gr. Każdy), nitka ściśle związać każdy kawałek
- 1 łyżka. l olej rzepakowy
- 2,5 łyżeczki płytka sól morska
- 1 łyżeczka posiekany groszek
- 1 łyżka. l (15 gr.) Masło
- 170 gr pokroić w cienkie plasterki (grubość 0,6 cm) pieczarki „cremins”
- 1 łyżka. l wytrawne sherry
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżeczki dobra oliwa z oliwek
- 1/4 art. posiekane szalotki
- 1,5 łyżki stołowej l brandy lub brandy
- 3/4 art. tłusta śmietana
- 2 łyżki. l Musztarda Dijon
- 1/4 łyżeczki musztarda pełnoziarnista
- 1 łyżka. l posiekane świeże liście pietruszki
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pieczarki crimini, sól płatki morskie, czarne ziarna pieprzu, sherry, koniak, brandy, Musztarda Dijon, musztarda pełnoziarnista, śmietana, szalotka, pietruszka
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 205 ° C. Upewnij się, że piekarnik jest dobry wentylowane! Rozgrzej dużą (25 cm) patelnię na dużym ogniu w ciągu 5-7 minut Usuń nadmiar wilgoci z fileta, klepiąc go papierem ręcznikiem nasmaruj olej rzepakowy ze wszystkich stron. Wymieszać płytko sól morska i groszek w jednej misce i zwiń mięso ze wszystkich stron, delikatnie dociskając przyprawy do powierzchni. Na bardzo gorąco włóż filet do patelni i gotuj z każdej strony (góra, dół, boki) przez około 2 minuty.
- Przenieś filet z patelni do naczynia do pieczenia (patelni nie wycieraj, dopóki nie będziesz go potrzebować później) i włóż do piekarnika 8-12 minut aż temperatura steku będzie maksymalna zbliży się do 49 ° С, użyj pomiaru temperatury specjalny termometr. Wyjmij formę z piekarnika, dokładnie przykryj folię i niech mięso „dosięgnie” przez 10 minut.
- Tymczasem w średniej wielkości patelni (20 cm.) Rozgrzej masło na małym ogniu. Dodaj grzyby i smażyć przez 4-5 minut, aż grzyby dadzą sok. Dodaj sherry i gotuj kolejne 10-12 minut. Posyp 1/4 łyżeczki. sól i 1/8 łyżeczki pieprz i odłóż na bok.
- Dodaj oliwkę do garnka, na którym wcześniej przygotowano filet. masło i szalotki i gotować na średnim ogniu przez 2 min Wlej koniak i gotuj przez kolejne 2 minuty, aż odparuje alkohol i cebula nie zmiękną. Wlać śmietanę i mieszając, gotuj przez 4-5 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj 2 łyżki. l musztarda i przyprawa do smaku Usuń nitkę z fileta i połóż mięso talerz. Dodaj sos musztardowy obok. Załóż filet mignon Grzyby i posypać natką pietruszki. Podawaj naczynie na gorąco.
