Głównym sekretem pysznych i soczystych żeber wieprzowych jest ich przedłużające się leniuchowanie na grillu w pośredniej strefie grzewczej. Drugi klucz do sukces – sos, z którym żebra są rozmazane podczas smażenia. Tutaj nie można ograniczać się do standardowego zestawu do grillowania, oraz eksperymentuj z różnymi gustami. Na przykład przygotuj sos z miód, wiśnie, sok jabłkowy i ostra papryka jalapeno oraz posmaruj je mięsem, gdy będzie prawie gotowe. Kilka minut później bezpośredni ogień, aby żebra pokryte były przepysznym lepkim szkliwem i Możesz zaskoczyć publiczność niesamowitym smakiem.
Autor przepisu – Chris Lilly – zwycięzca konkursu grillowego Alabama i pięciokrotny mistrz grilla w Memphis (t Tennessee, USA)
Udostępnij znajomym: 
Czas: 4 godziny. 45 minut Trudność: średnia Porcje: 4 – 6 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 warstwy brzucha wieprzowego na kościach (około 3,5 kg)
- 2 łyżki. l brązowy cukier
- 2 łyżki. l papryka
- 1 łyżka. l sól czosnkowa
- 1,5 łyżeczki sól cebulowa
- 1,5 łyżeczki chili w proszku
- 0,5 łyżeczki pieprz cayenne
- 1/4 łyżeczki suszone oregano
- 1/4 łyżeczki mielona zira
- 2/3 art. wiśnie bez pestek
- 0,5 łyżki stołowej sok jabłkowy
- 1 duża kapusta jalapeno, cienko pokrojona
- 1/4 art. brązowy cukier
- 1/4 art. kochanie
- 1 łyżka. sos pomidorowy z grilla
Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, wieprzowina, sos na grill, wiśnia, sól czosnkowa, przyprawa chili, pieprz cayenne mielone, oregano, kminek, papryka, miód
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej grill węglowy, aby przygotować pośrednią strefę grzewczą: grabić węgle w jednym kierunku, pozostawiając drugą stronę pustą. Zainstaluj na nim paletę. Niech węgle wypalą się, aby się rozgrzać grill do 120 ° С.
- Połącz brązowy cukier, paprykę i czosnek w małej misce sól, cebula, chili w proszku, pieprz cayenne, oregano, zira i 3/4 łyżeczki czarny pieprz. Odłóż 2 łyżki. l mieszanki do cieczy przyprawy.
- Przygotuj żebra: praca z jedną warstwą żeber naraz, włóż nóż między kość a membranę, a następnie usuń membranę. Posyp żeberka dużą ilością soli. Obficie potrzyj obie strony mieszanką. przyprawy
- Połóż mięsisty bok do góry na lodówce strona grilla nad patelnią. Przykryj grill i piecz aż mięso słabo rumiane, około 2 godzin 15 minut, dodawanie o potrzebuję więcej węgla. Przenieś każdą warstwę na duży arkusz podwójnie złożona folia.
- Przygotuj płynną przyprawę: wymieszaj w kuchni połączyć wiśnie, sok jabłkowy, jalapenos, brązowy cukier, miód i odroczone 2 łyżki. l przyprawy suche i posiekaj. Wlać 1 łyżkę. przyprawy i odłożyć na lukier. Zastosuj pozostałe płynna mieszanka na żebrach i szczelnie owinąć je folią. Wróć do chłodniejszą stronę grilla, przykryj grill i piecz aż żebra nie staną się miękkie przez około 1 godzinę.
- Przygotuj lukier: wymieszaj sos w małej misce grill z odroczoną 1 łyżką. przyprawa płynna. Usuń żeberka z grilla i rozwinąć. Nasmaruj po obu stronach. Połóż żebra w strefie bezpośredni grill cieplny. Przykryj i usmaż, obracając warstwy w trakcie smażenia, aż będą pokryte błyszczącą skórką, około 10 minut Usiądź na desce do krojenia i pozwól mięsu odpocząć 10 minut przed krojeniem.
